十一月初不能种大蒜了 。大蒜适宜在九月左右种植，十一月太晚，气候条件不适宜，不利于植株成活 。大蒜喜温暖、湿润的环境，生长期需要提供充足的水分和养分，促使植株茁壮生长 。定期清理土壤中的杂草，减少养分的消耗 。
大蒜贮藏条件：温度-2.5℃左右，相对湿度70%~75%，气调贮藏中，氧气浓度3%~5%，二氧化碳浓度10%左右 。
【十一月初还能不能种大蒜呢】贮前晾晒：经晾晒的大蒜外部鳞片逐渐干枯成膜质状，能防止内部水分散失和外部水分渗入，有利于休眠和贮藏运输 。晾晒期需要26~35℃高温，晾晒时应使大蒜茎叶盖住蒜头，即只晒茎叶不晒蒜头，晒的过程中要时常翻动，一般晾晒2~3天后，用刀削去须根，可转到阴凉处晾干，此期间要注意通风，防止内部发热、霉变 。
待大蒜基本晾干后，再剪去茎叶，剥去浮皮 。进一步晾晒时，需把蒜头摊在席子上，防止在阳光下曝晒 。
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