炸里脊的做法
加了啤酒的里脊肉，外焦里嫩，散发着淡淡的啤酒香气，一改往日肉炸好后一会就变软塌的的样子 。真的很嫩，真的很香，大块的肉，吃着超过瘾 。
将里脊肉切成薄片 。
往切好的里脊肉里加少许的鸡精、料酒、酱油、盐腌十分钟入味 。
将面粉、蛋清加啤酒调成糊，将腌好的肉放入面糊中 。
中油温时，将裹好面团的里脊肉放入油锅炸 。
里脊肉微黄时，捞出沥油，转高火，再复炸一次，即可出锅 。
炸里脊肉的家常做法炸里脊肉的家常做法如下：
【炸里脊的做法，炸里脊肉的家常做法】用料：猪里脊肉300克、酱油1勺、糖10克、花椒面1小勺、蚝油1勺、料酒1勺、孜然粉1勺、蛋清20克、盐2克、味精1克、地瓜粉20克、粘米粉50克、生姜4片、小葱2根 。
步骤：
1、将里脊肉切成薄片，加入所有调料，抓拌均匀 。
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2、倒入蛋清液，继续抓拌均匀，可以让肉变得更嫩 。
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3、放入地瓜粉和粘米粉，可以让炸出来的肉表皮更加的酥脆 。
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4、锅中放入植物油，放入筷子，能出现小泡泡的状态即可，油温大约170度 。
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5、下入肉片，小火炸制 。
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6、炸制略微金黄，捞出备用 。
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7、油温继续加热到190到200度之间下入炸好的肉，炸至焦黄即可出锅 。
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8、出锅以后可以撒点烧烤料，或者是孜然辣椒面 。
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软炸里脊的家常做法软炸里脊的家常做法如下：
主料：猪里脊肉 。
辅料：葱姜水、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒、食盐、五香粉 。
1、准备好所有食材 。
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2、将猪里脊肉洗净，切成粗条 。
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3、碗中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒 。
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4、加入葱姜水 。
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5、抓匀腌渍十几分钟 。
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6、将面粉60克、玉米淀粉50克、打入一个鸡蛋，加入适量清水，调成鸡蛋糊 。
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7、将腌渍好的猪里脊放入软炸糊中 。
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8、逐条放入六成热的油中炸制，中小火火炸至熟透定型捞出 。
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9、油温升至八九成热，放入炸好的里脊快速复炸30秒 。
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10、金黄酥脆捞出控油即可 。
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