冷冻 。贮藏时把活泥鳅用水漂一下 ， 捞起放入一个有水的塑料袋里 ， 用橡皮筋或细绳把袋口扎紧 ， 然后放进冰箱的冷冻室里冷冻 ， 泥鳅长时间存放都不会死掉 ， 只是呈冬眠状态 。烹制时 ， 再取出泥鳅放进冷水里 ， 待冰融化后 ， 泥鳅很快就会复活 。
拓展资料：泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ） ， 鳅科泥鳅属动物 ， 有“水中之参”的美誉 。
【活泥鳅怎么长时间保存 泥鳅如何保存】泥鳅形体小 ， 细长 ， 体形圆 ， 身短 ， 皮下有小鳞片 ， 颜色青黑 ， 前段略呈圆筒形 。泥鳅后部侧扁 ， 腹部圆 ， 头小、口小、下位 ， 马蹄形 。它眼小 ， 无眼下刺 ， 须5对 ， 鳞极其细小 ， 圆形 ， 埋于皮下 。体背部及两侧灰黑色 ， 全体有许多小的黑斑点 ， 尾柄基部有一明显的黑斑 ， 其他各鳍灰白色 。泥鳅主要栖息于各种浅水多淤泥环境水域的底层 。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地 。
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