蒸鲍鱼最好冷水上锅蒸 。如果将鲍鱼开水上锅蒸 ， 鲍鱼表面一部分的蛋白质迅速凝结 ， 会出现鲍鱼表面的肉质比较老的情况；而且开水蒸制出来的鲍鱼腥味比较重 ， 会直接影响食用口感 。因此 ， 建议最好冷水上锅蒸 。
【蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸 蒸鲍鱼需要蒸多长时间】蒸鲍鱼是开水蒸还是凉水蒸
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 被誉为海洋“软黄金” 。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类 ， 被誉为“餐桌黄金 ， 海珍之冠” ， 其肉质细嫩、营养丰富 。鲜品可食部分含有24%的蛋白质、0.44%的脂肪 ， 而干品还含有多种维生素和微量元素 ， 是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鲍鱼因富含谷氨酸 ， 味道非常鲜美 。
清蒸鲍鱼是一种常见的做法 ， 将其冷水放入锅中蒸上8-10分钟左右即可 。而大一点的鲍鱼大约需要10-15分钟左右 ， 最好根据鲍鱼的大小来判断蒸制的时间 。需要注意的是 ， 一定不要等水烧开了再上锅蒸鲍鱼 ， 这样蒸出来的鲍鱼又老又腥 ， 实在难以下咽 。
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