李纨端了一碗放在贾母桌上 。凤姐儿便拣了一碗鸽子蛋放在了刘姥姥的桌上 。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头 。”
（《红楼梦》第四十回）
这是红楼梦的经典场景，说的是刘姥姥进大观园的事 。贾府用来招待来宾的鸽子蛋，曾经是清宫御食，富含大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，被人们比喻成“动物人参”，可见它的营养价值是很高的 。鸽子蛋口感比较细嫩、爽滑，多吃鸽子蛋身体好，今天为苏州论坛网您分享鸽子蛋的最佳吃法 。
1.清煮鸽子蛋
鸽子蛋煮着吃最有营养，把鸽子蛋用清水洗一下，冷水下锅中煮15分钟左右，然后关火捞出放入冷水中静至1-2分钟，捞出来装入盘中 。随时吃随时剥皮即可 。
2.五香鸽子蛋
把鸽子蛋用清水洗一下，然后冷水下锅煮15分钟后捞出放入冷水中，剥去外皮，另起锅加水，放入适量的红茶、八角、桂皮、香叶，加入少量酱油，再加入适量食用盐，小火慢煮十分钟然后关火，浸泡四五个小时，五香鸽子蛋就做好了 。
3.蒸鸽子蛋羹
家里有婴儿的，蒸鸽子蛋羹给孩子吃 。把鸽子蛋打入碗中，1：1.5的比例兑温开水、少量食用盐，搅拌均匀，碗上盖上个盘子，水开放入锅中蒸5-6分钟后关火闷5分钟，取出以后降温，倒入适量生抽、香油，直接喂食就可以 。
4.鸽子蛋汤
平时身体虚弱时，可以用鸽子蛋来做汤，做汤以前要把它煮熟，然后去掉外皮，再与适量的枸杞、红枣一起放入砂锅中，加入清水开火煮制，烧开以后用中小火，煮制五到苏州论坛网十分钟就能取出食用 。
5.煎鸽子蛋
早点可以煎个鸽子蛋，放入面包里夹着吃 。平底锅里倒入食用油，开小火，油温5成热打入鸽子蛋，煎至一面金黄，上面撒上点盐，翻个面继续煎至金黄，苏州论坛网沥干油出锅放入面包里就完成了 。
6.西红柿炒鸽子蛋
西红柿炒蛋大家都会做，有的都吃腻了 。变换一个形式也许大不一样，马上就有食欲了 。西红柿切成片，用勺子把西红柿片挖空，分成西红柿心和西红柿圈两部分，西红柿心切碎打入4个鸽子蛋，搅拌均匀 。起锅烧油，油热放入西红柿圈，把混合好的鸽子蛋液倒入圈内，炒至两面金黄出锅装盘 。是不是很有创意呀，很有颜值呀！
7.鸽子蛋烤龙虾
鸽子蛋一颗就要几元钱，跟鸡蛋比起来算是名贵食材了，当然搭配名贵食材更加上档次 。
澳洲龙虾肉质细嫩，味道鲜美香甜，是国际上公认的高端食材 。鸽子蛋营养价值高，外形匀称，表面光洁、细腻、白里透粉，煮熟后蛋白呈半透明色形似冰种翡翠 。鸽子蛋烤龙虾，将两者恰如其分地结合在一起 。
将澳洲龙虾宰杀后取出龙虾肉，腌制入味后裹粉炸制备用 。鸽子蛋煮熟后去壳，拍粉、拖蛋液、裹上面包糠油炸 。一枚枚普通的鸽子蛋蜕变成真正的金珠 。上桌前在龙虾球上浇一层柠檬奶油汁，撒入芝士碎，焗烤至金黄色 。
这7种鸽子蛋的做法有你喜欢的吗？赶紧动手试试吧！
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