【黍米是什么米】黍米是黄米，是一种黍科植物的果实，是中国最重要的五谷之一 。黍米虽然外观与小米相似，但是这种米的黏性却比小米大的多，主要出产于中国的山西省附近，是当地人制作年糕的重要材料 。
黍米的植物形态：
黍无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉；第一外稃形似第二颖；内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹 。颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色 。种子白色、HS或褐色，性粘或不粘 。我国华北、西北多有栽培 。一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷 。黍米颗粒大于小米，呈金HS，粘度很大 。据分析：每100克黍米含蛋白质9.6%、脂肪0.9%、糖16.3%、热量1515千焦耳，以及人体需要的多种维生素 。
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