西兰花根部可以食用 。西兰花的根部含有丰富的膳食纤维和营养素 ， 其营养价值不容忽视 ， 尤其是对肠道很好 ， 因此建议在买西兰花的时候 ， 尽量选一些根部不太老的 ， 这样就可以把根部充分地利用起来 ， 做成美食 。
西兰花根部的食用方法
做泡菜：西兰花的根部可以用来做泡菜 。具体做法是把皮削干净 ， 然后用清水洗干净并沥干水分 ， 放到泡菜坛子里泡一个星期就可以食用了 。
炒来吃：西兰花的根部可以炒来吃 。把西兰花根部洗干净削皮切成丝状或者片状 ， 然后素炒或者混点肉丝都行 ， 吃起来味道也很不错的 。
凉拌吃：西兰花根部可以凉拌吃 。同样的需要把西兰花根部洗干净削皮切成丝状或者片状 ， 然后烧水在锅里水淖一下 ， 大约需要2分钟 ， 然后捞起沥干水汽 ， 就可以凉拌来食用 。
蔬菜如何焯水才能留住营养？
火力要旺、水量要足、时间要短 。旺盛的火力让水一直保持沸腾状态 ， 充足水量保证中途不会因加水而降温 。在蔬菜较多时 ， 应分批焯水 ， 以防止温度过低 。在沸水中短时焯水 ， 蔬菜中的氧化酶很快失去活性 ， 且沸水中几乎不含氧气 ， 从而减少了维生素C等营养素的氧化损失 。但由于维生素C不耐热 ， 所以时间一定要短 。一般来说 ， 西蓝花、花菜焯水2分钟左右 ， 菠菜、香椿焯水1分钟左右即可 。
【西兰花根部能吃吗 西兰花的根部能生吃吗】放盐加油 。在蔬菜投入沸水之前加少量盐 ， 蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中 ， 其可溶性成分扩散到水中的速度会减慢 。在投入蔬菜之后加点油 ， 油则会包裹在蔬菜周围 ， 在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触 ， 减少了水溶性物质的溢出 ， 同时可防止氧化酶破坏叶绿素 ， 保持蔬菜鲜亮颜色 。
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