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参炖小鸡怎么做

生活经验知识分享


1、原料：鲜活鸡1只（约1.5公斤） ， 人参1 根（约10克） ， 蘑菇50克 ， 青豆20克 ， 红枣10个 ， 生姜20克 ， 盐10克 ， 白糖5克 ， 味精3克 。
2、鲜活鸡放血宰杀 ， 褪毛 ， 去内脏、尾尖、爪子 ， 从腹部剖开（背连背） ， 放入清水中浸泡4小时 ， 捞出 ， 控干 。
3、将人参放进碗里 ， 加清水100毫升 ， 加盖 ， 放入蒸锅中 ， 急火 ， 隔水蒸半小时 ， 使参汁溶于汤中 ， 待用 。
4、蘑菇水发后 ， 去蒂 ， 洗净 ， 切片；青豆、红枣洗净；生姜去皮 ， 洗净 ， 切片 ， 待用 。
【参炖小鸡怎么做】5、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡 ， 加清水吞没鸡 ， 再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料 。
6、上蒸锅 ， 用急火蒸50分钟 ， 取出 ， 把人参放在蒸好的鸡背上 。
7、食用时 ， 人参可依据就餐人数临时切片用分尝即可 。

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