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压面条为什么要放碱 压鲜面条为什么放油

生活经验知识分享


压鲜面条放点油能防止粘连 ， 但最好不要放入食用油 ， 可能会出现断裂的情况 。一般市场上卖的面条 ， 都是用机器加工出来的 ， 而这些新鲜面条 ， 都会加入点食用油 ， 可以防止粘连的情况发生 。
除了抹一些食用油之外 ， 还能撒上一些淀粉 ， 因为淀粉比较光滑 ， 所以在面条上面撒一些 ， 就不会容易粘在一起了 ， 而且根根分明 。压制出来的面条比较筋道 ， 不少人都很喜欢吃压出来的新鲜面条 。
做面条时 ， 面团一定要硬 ， 只有劲道的面条 ， 才不会轻易出现断裂的情况 。一般做鲜面条 ， 面粉的质量要好 ， 以细、白、又无任何添加剂的 ， 这种才纯正 。
【压面条为什么要放碱 压鲜面条为什么放油】
无论什么季节 ， 和面的时候一定用凉水 ， 不可以用温水和面 ， 会影响口感 。做面条 ， 尽量把面和的硬一些 ， 把和好的面团用一个小盆扣上 ， 或用湿屉布蒙上 ， 醒45分钟左右 。
鲜面条做好后 ， 如果一顿吃不完 ， 要放进冰箱里冷冻保存 ， 若短期内吃完 ， 可以放进冰箱里冷藏 。如果要冷冻面条 ， 要先在面条上面抹一些面粉或淀粉 ， 然后装进密封袋里保存 。

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