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桂花糕的做法和配方比例 做桂花糕的步骤方法

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早就被这个高颜值吸引了，看了好多的视频终于买齐了材料准备做啦，做好之后还是被惊艳到了！这个好吃又好看的桂花糕 。
用料

  • 水磨糯米粉 100g
  • 水磨粘米粉 200g
  • 糖粉 50g
  • 桂花 20g
  • 白糖 150g
  • 柠檬 半个
  • 紫薯粉 1勺
做法步骤

1、做桂花糕之前可以先熬个桂花蜜，锅里加入白糖150g、清水100g、半个柠檬汁 。
2、熬开，小火再熬五分钟
3、加入桂花20g，小半勺盐 。再熬五分钟 。
4、晾凉之后就变得粘稠了，做桂花糕用不完的可以放罐子里装起来，以后拿来泡水也很不错 。
5、这个粉的比例大概就是粘米粉4:糯米粉2:糖粉1 。
6、多次加入清水，反复揉搓 。
7、不要太干，也不要太湿，用手抓起一把容易成团，也容易打散，就可以了 。
8、如图 。
9、取三分之一的粉加入紫薯粉调色 。
10、蒸笼上铺一层纱布，放入模具，用60目的网过筛 。要用最细的 。
11、然后轻轻扫平，不能按压 。
12、再过筛一层紫色 。
13、再过筛一层白色 。
14、切块 。要轻轻的切，现在的粉很脆弱 。
15、撒上一点桂花 。
16、表面再盖一层纱布，防止水滴到桂花糕上 。
17、水开放入锅中大火蒸二十分钟 。
18、脱模 。
19、放入桂花蜜点缀！
20、非常松软 。
21、成品图
【桂花糕的做法和配方比例 做桂花糕的步骤方法】 22、成品图
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