蜂蜜放久了有一层白色泡沫是正常现象 。未经过人工处理的纯天然蜂蜜 ， 在气温升高或进行摇晃时都会产生气泡 ， 这是由于蜂蜜的活性酶在不断分解 。这些气泡会逐渐聚集在蜂蜜表层 ， 形成一层白色泡沫 。新蜜取出一个月左右或每年春夏之交 ， 是泡沫最为丰富的时候 。
蜂蜜放久了有一层白色泡沫【蜂蜜放久了有一层白色泡沫】天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60°C以上 ， 否则活性酶会在高温下变性失活 ， 破坏其营养成分 。
用温开水或凉水冲泡蜂蜜时的口感甜 ， 用较高温度的水冲泡则口感变酸 。
蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 处于低温时 ， 内含的葡萄糖会生成结晶 ， 而不产生结晶的部分主要是果糖 。
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