绿茶、青茶、白茶、黑茶、红茶、黄茶、花茶 。绿茶是我们中国最受欢迎的一种茶类，是不发酵的茶类 。西方国家对茶分3类：红茶、绿茶、乌龙茶 。日本则分为：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 。
绿茶：龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖、黄山毛峰等;红茶：祁红、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等;黄茶：君山银针、北港毛尖、霍山黄大茶等;白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等;黑茶：普洱散茶、普洱沱茶、六堡茶、茯砖茶等 。
绿茶工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥 。杀青就可分为：炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青 。特点：清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高 。
【茶叶的分类 茶叶的分类有哪几种】
白茶：轻发酵茶，种类和产量都较少;工艺：鲜叶、萎凋、干燥，工艺虽简单，但比较难掌控;特点：干茶表面不满白色茸毛;汤色较浅 。
黄茶：弱发酵茶，黄茶代表君山银针产量非常少，是难得一见的名茶 。工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥 。
青茶：半发酵茶，特点：绿叶红镶边，茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓郁 。工艺：鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥 。
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