蒸蛋需要蒸7-8分钟最佳 。放在普通的蒸锅上 ， 7-8分钟左右蛋已经成熟 ， 这时的蛋会比较滑嫩 。如果放在微波炉里蒸 ， 时间控制在六分钟左右 。而在蒸箱中时间则更短 ， 五分钟左右就可以 。
蒸蛋技巧：1、用凉开水 。因为未烧开过的冷水里有空气 ， 蒸蛋的过程中水被烧开后 ， 空气排出 ， 蛋羹就会出现蜂窝 。而凉开水内没有空气 ， 用它来搅蛋液 ， 蒸出的蛋羹表面就会很光滑 。
2、蛋液和水的比例是1:1-1：1.5之间 。
【蒸蛋需要几分钟最佳】3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜 ， 不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上 ， 影响嫩滑平整 。
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