1、颜色：颜色呈紫黑色的桑葚 ， 说明其成熟度高 ， 这种桑葚甜度高、汁水丰富、口感很好 。有的桑葚有一部分是紫黑色 ， 一部分是红色 ， 或者有的桑葚一部分是红色 ， 一部分是青色 ， 这两类桑葚都不好吃 。2、果柄：越新鲜的桑葚 ， 它的果柄越新鲜 ， 状态也比较坚挺 。而不新鲜的桑葚 ， 它的果柄呈现出打蔫的状态 。3、果肉：新鲜的桑葚果肉饱满 ， 而且富有弹性 ， 如果桑葚的果肉不饱满、已经干瘪了 ， 一般都是放久了 ， 口感已经不好了 。
4、味道：如果桑葚闻起来有酸味甚至臭味 ， 明显是因为受挤压伤已经变质 。质量好的桑葚 ， 闻起来是果香味 ， 不会有腐烂的味道 。
【买桑葚需要哪些方面挑选 怎么挑选桑葚】
桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿 ， 乌椹等 ， 桑树的成熟果实 ， 为桑科植物桑树的果穗 。桑葚每年4-6月果实成熟时采收 ， 去杂质 ， 晒干或略蒸后晒干食用 ， 也可来泡酒 。具体成熟时间各地不一样 ， 南方早一点 ， 北方稍迟一点 。
成熟的桑葚质油润 ， 酸甜适口 ， 以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳 。如果桑葚颜色比较深 ， 味道比较甜 ， 而里面比较生 ， 就要注意一下 ， 有可能是经过染色的 ， 买的时候一定要注意 。
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