【四季豆焯水要焯几分钟】四季豆时一般要焯水2到3分钟 ， 炒要3－4分钟即可 。如果焯水凉拌 ， 需使四季豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味 。为了预防四季豆中毒 ， 要将其煮熟焖透 。
炒四季豆时有三点需要注意：
一是每锅的量不应超过锅的一半 。
二是用油煸炒后 ， 加适量水 ， 盖上锅盖 ， 保持100℃小火焖10余分钟 。
三是要用铲子翻动 ， 使其均匀受热 。
此外 ， 购买时要挑选嫩四季豆 ， 不买、不吃老四季豆 。烹调前 ， 要把四季豆两头的尖及荚丝去掉 ， 在水中泡15分钟 。
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