蘑菇有大量水分冒出,体积减小,缩在一起,用筷子扎蘑菇,并且有明显软化回弹的情况,说明蘑菇已经炒熟了,如果香菇有明显软化情况,说明炒的时间过长 。普通的蘑菇变熟时会发白,可以用筷子夹一块尝尝没有生味,没有就说明熟了 。
【怎么判断蘑菇炒熟了 怎么看蘑菇煮熟了没】食用野生菌要慎之又慎常见的野生菌有上百种,极毒的有10多种,而且有毒菌与无毒菌外形相像,难以区分,准确鉴别非常困难 。民间有种说法,看大蒜是否改变颜色可以检验野生菌是否有毒,这是不科学的 。所以,选择菌类食用要慎之又慎 。油多高温烹调炒菌类菜一定要多放油,高温炒熟,一般要炒10分钟左右 。起锅时还要看锅铲是否沾上未炒熟的野生菌 。吃剩的菌类菜也必须大火热透 。
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