自制烟熏腊肉如何制作
自制烟熏腊肉非常简单，起码比灌香肠容易的多 。只需掌握两个小方法，与众不同的腊味就出自您手，快到年下了，大家都来试着做做，让这个萧瑟的冬日多一缕醇香 。
五花肉清水浸泡出血水
沥干水份切成大小适中的条
取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀
腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤
旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次
熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了
自制烟熏腊肉出炉楼
烟熏腊肉制作方法视频烟熏腊肉制作方法
方法/步骤
1
首先使用6根木棍或者树杈制作2个三角架 。分别放置在两边 。然后在两个三角架之间放置一根横木 。
文章插图
请点击输入图片描述
2
要注意，三角架要稳固，制作三角架的木棍和绳子要结实 。中间的横木也要结实 。横木的高度在1米左右就可以 。这样方便操作 。
文章插图
请点击输入图片描述
3
支架搭好后，就可以把带挂绳的肉挂在横木上 。如果横木比较粗，可以两个肉挂绳连接在一起 。
文章插图
请点击输入图片描述
4
肉放置后，就在挂着肉的横木下面放置一些干的柴禾 。在旁边备好许多柏树枝叶，只有这种柏树枝叶燃烧时产生的烟雾是无毒的 。
文章插图
请点击输入图片描述
5
最后点燃干的柴禾，把备好的柏树枝叶慢慢放在燃烧的柴禾上，以不熄灭火，并且以燃烧很多的烟为标准，把挂好的肉全都熏到为止 。注意上面的灰不必惊慌几乎是无毒的 。
文章插图
请点击输入图片描述
6
在有人照顾火苗的情况下，使用柏树枝叶熏制1小时左右 。如果有条件的，可以把肉挂在室内烟熏，这样可以防止猫等动物的叼咬 。还可以使用慢火，和两三次的烟熏时间，以看表面收缩至干为好 。这样烟制作的肉是比较理想的 。
END
注意事项
注意必须使用柏树的树枝叶熏制 。
注意肉必须是农历的冬腊月的肉 。
制作烟熏腊肉的方法及配方材料：猪肉（五花肉或是后腿二刀或三刀肉）10斤，盐3~4两，红花椒40克，八角20克，沙姜20克（可以打粉用）或是生姜粉，桂皮15克，新鲜的香茅60克，高度白酒1两，能买到上好的陈皮可以加一点，或是桔子皮，没有可以不加 。
做法：市场上买的新鲜的猪肉，我这里用的是五花肉，根据需求切成大小，厚薄一致的条 。没有条件烟熏的朋友，就做风吹肉，那么肉就不要切太厚了，否则风干的时间就越长 。
准备好需要用到的香料和盐 。我家的香料都是常见的，比较好买到的材料 。没有的可以放五香粉，但是不建议放十三香，因为这个香味太浓了，做好的腊肉失去了本身的香味 。至于酱油要不要添加，这里是不需要的，除非你做的是湿腌法的酱肉做法 。
起锅预热放入盐翻炒，炒到盐变烫，颜色微微发黄就可以了
推荐阅读
- 梦见很多新的棺材 梦见很多新棺材是什么意思
- 小米8长多少厘米
- 梦见有个房子着火了 梦见很多房子着火了
- 圣经里多加什么意思
- 梦见好多的死鱼是什么意思 梦见很多很大的死鱼是什么意思
- 朋友圈点赞消失是互相删除吗
- 农村建房地下室怎么建 农村建房地下室怎么建防水防潮施工
- 速卖通如何取消订单
- 原神风龙废墟怎么过风墙