芋头为什么粘粘的,为什么芋头蒸出来很水

芋头为什么粘粘的
芋头粘粘的,是因为芋头表面有一层粘液,把粘液去除再摸芋头就不会觉得粘手了 。大家可以把芋头放入醋水中煮4-5分钟,然后捞起起来在清水中泡一会,就可以把粘液去除了 。
芋头是日常生活中很常见的食物,它软糯可口,而且富含营养,深受大家喜爱,芋头可以制作的美食有很多 。
炸芋头糕:
把芋头去皮,洗净切成细丝;在锅里放油,烧热后,把芋丝放进炒出香味后熄火 。
把粘米粉放进一个大碗里,放少许盐、糖、鸡精,拌匀之后,加进一碗开水,然后搅拌成无明显颗粒的粉浆 。把炒过的芋丝倒进粉浆里,轻轻拌匀 。然后倒进抹了油的盆里 。用筷子轻轻把表面压平 。
在锅里倒入适量清水,烧开后,把芋头糕放进蒸笼,用大火蒸15-20分钟,用牙签插进糕里,如果拔出来无粉浆粘在上面就可以出锅了 。
出锅放凉后切成小块,然后锅里放少许油,把切成块的芋头糕下锅,煎至两面金黄就可以食用了 。
需要注意的是,芋头的分量可以酌情增减,只要粉桨能把芋头粘连就行了;做好芋头糕还有一个关键是粉浆不能太稀,水和粘米粉的比例大约是1:1 。
为什么芋头蒸出来很水芋头蒸出来黏黏滑滑的属于正常现象,其含有一种粘液蛋白成分,加热之后质地会变软,粘液也会析出到表面,芋头就会有黏黏滑滑的感觉 。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值都很高,是老少皆宜的营养品 。
为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的
芋头是一种非常重要的蔬菜兼粮食作物,很多人喜欢将其蒸熟后食用,蒸熟后的芋头一般多是黏黏滑滑的状态 。这是因为芋头中含有一种粘液蛋白成分,加热之后芋头的质地会变软,然后粘液成分会析出到芋头表面,就会变得黏黏滑滑的 。
【芋头为什么粘粘的,为什么芋头蒸出来很水】芋头蒸出来黏黏滑滑的属于正常现象,在吃蒸芋头的时候,也不要将这些粘液物质去掉,因为这种粘液蛋白具有很高的营养价值,被人体吸收后可以产生免疫球蛋白,可以帮助提高免疫力 。并且这种粘液蛋白成分有着很好的护胃润肠功效,适合肠胃不好人的食用 。
芋头的正确蒸法
芋头的品种有很多,很多人喜欢吃比较粉粉口感的芋头,那么就需要在挑选芋头的时候尽量选择重一点的,这种芋头蒸出来的口感更粉 。在蒸芋头的时候,不需要去皮,洗净直接蒸即可,蒸芋头的时间尽量久一些,这样质地才会比较软糯 。
芋头上为什么有粘液呢芋头中有一种粘液蛋白成分,芋头加热后质地变软,这些粘液成分也会析出到表面,所以芋头久会有黏黏滑滑的感觉 。
芋头的粘液是什么成分这是芋头的黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力 。
芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头 。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培 。叶片盾形,叶柄长而肥大,绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称为“芋头”或“母芋”,球形、卵形、椭圆形或块状等 。母芋每节都有一个脑芽,但以中下部节位的腋芽活动力最强,发生第一次分蘖,形成小的球茎称为“子芋”,再从子芋发生“孙芋”,在适宜条件下,可形成曾孙或玄孙芋等 。
芋头的粘液是什么成分芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用.皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒...

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