芋头发芽了还能吃

芋头发芽了还能吃吗
芋头属于根茎类食材，与马玲薯、白薯类相似，同为土壤内生长的食物，芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎，口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒。马玲薯、白薯类食物生芽后具有一定毒性，不可继续食用。而芋头类似红薯，生芽后不会产生毒素，同时也不会影响食物的口感，因此不必产生顾虑，可继续食用。
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芋头在生活当中比较常见的食物，如果存放的时间过长，或者存放的方法不正确，很可能就会导致芋头发芽，芋头发芽以后通常不会产生毒素，对人体也不会产生明显的危害，在吃的时候应该彻底的清洗干净，同时要把拔牙的部分切除，彻底烹饪熟透之后就可以吃，不会对自身的健康状况造成影响。
芋头发芽以后，营养素会促进芽的生长，口感也会稍微差一些，所以在平时购买芋头的时候要选择质量好一点的芋头。芋头购买回来之后要避免存放的时间过长，以免保存的方式不正确，很可能就会导致芋头发芽，甚至会腐烂。

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芋头的保存方法
1、芋头购买以后可以放在通风干燥的地方，尽量少动它，这样它能保存三到五天不变质，但是在保存期间，芋头很容易变软，应该尽快食用。
2、冰箱家家户户都有，但是芋头是不能入冰箱保存的，如果外部环境的温度降到零度左右，一定要把芋头放在温度比较高的地方，不然芋头就会出现变质和腐烂。
3、平时保存芋头时可以把芋头去掉外皮，然后切成块状，入油锅炸到表面金黄，取出以后去掉多余的油，然后降温，降温以后存入冰箱，需要食用时取出化开即可。
4、平时保存芋头时可以把它去掉外皮，切成块状入蒸锅蒸制，然后把蒸好的芋头块取出降温，入冰箱保存，想用芋头制作甜品时，取出适量的芋头块化开打成泥状即可。
芋头发芽了还能吃了吗发了芽的芋头是可以吃的。
芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方。
芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，不含龙葵素，是一种人们喜爱的根茎类的碱性食品。但是种子发芽会消耗部分营养物质，发芽的芋头吃起来口感要差些，营养成分也会减少一些。
芋头是一种可食用的植物，属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头别名有香芋、水芋、芋岌、毛艿、毛芋、青皮叶、接骨草、独皮叶等。

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挑选芋头方法
1、芋头的外形：首先从芋头的外形入手，选择根须比较少，大小均匀的芋头，最好还粘着少量的泥土，这样的芋头会比较新鲜，而且口感也比较好。
2、芋头的重量：外形大小差不多的香芋，选择较轻的那一颗，因为较重的那颗芋头内会含有比较多的水分，口感不好。
3、表面伤痕：然后再仔细检查一下芋头的表面，如果芋头的表面有腐烂发霉的部位，则说明该芋头的品质比较差。
4、芋头的硬度：用手捏一捏芋头，如果很硬的话，则说明该芋头比较新鲜；反之，如果芋头很软的话，则说明已经快要变质了。
以上内容参考：
荔浦芋头发芽了还能不能吃芋头发芽了可以吃，若是出现变质发霉的现象，不建议继续食用。芋头含有丰富的二黏液皂素和微量元素，食用后能起到增进食欲与帮助消化的作用。芋头分泌出的黏液会刺激到手部皮肤，造成皮肤发痒，建议先带上手套，再进行削皮处理。

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