【冷冻螃蟹能间接蒸吗】不克不及 。螃蟹冻后水会酿成冰块，不容易熟，为了让整体完全熟透，蒸煮的时间就会相对变长 。而因为外部冰受热明显，冰块融化得比力快，肉也就容易熟，而外部的蟹肉就会因为蒸造时间的过长，招致卵白量的水份跟着冰的融化而流走，进而使蟹肉变老，失去口感 。蒸蟹之前必需要先解冻，解冻完再蒸煮 。
冷冻后的卵白量会发作量变，就像大米一样，煲粥前放冰箱冷冻，容易煮开，同样事理，冷冻后的蟹肉富含卵白量，也因而容易蒸熟，所以速冻螃蟹大要蒸7-9分钟，根本上就能够食用，当然那也要看蟹的个头，若是略微再大一些就得耽误蒸煮的时间了 。若是是已经蒸熟后又放回冰箱的冻螃蟹，则需要在解冻之后彻底加热，一来将蟹内部的寒凉之气，逼出来，练就一身“好吃的本事”，别的则是因为海鲜极易被微生物污染，若是不彻底加热就会容易招致拉肚子，如许就得失相当了 。
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