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臭豆腐配料制作步骤 臭豆腐配方及做法

生活经验知识分享


用料

  • 臭豆腐生胚 18
  • 葱花 四五根
  • 大蒜 5瓣
  • 盐 1勺
  • 小米辣 7个
  • 香菜 2根
  • 孜然粉 1勺
  • 十三香 少许
  • 豆腐乳/花生酱 2/1块
  • 熟芝麻 适量
  • 辣椒粉 1-2勺
  • 香醋 1勺
做法步骤

1、首先把生胚用清水浸泡10分钟 ， 清洗一下再用厨房用纸擦去水份 。
2、调个酱汁：蒜末（5.6瓣）、小米辣（6.7个）、熟芝麻（适量）、葱花（3根）、辣椒粉（1勺）、十三香（少许）、孜然粉（1勺）浇上热油 。再放一点香菜梗子、两块豆腐乳（也可以用芝麻酱代替 ， 吃起来更浓郁）、再加入100ml左右的温水把它们化开 ， 再加入3勺生抽 ， 1勺香醋 ， 1勺食盐） ， 全部搅拌均匀 。
3、搅拌均匀后就是这样 ， 可以试下味道 ， 比较淡就加点食盐或者生抽 。
4、臭豆腐中大火上锅炸 ， 油不用放太多 ， 每一面炸3-4分钟 ， 中途稍微把锅晃动一下 ， 以免糊掉 。18片分了两次炸 。
5、炸好后把臭豆腐中间用筷子戳一个孔 ， 这样加入酱汁后更入味 。
6、最后倒上酱汁 ， 撒点香菜 。
7、给朋友带一份 。
小贴士
【臭豆腐配料制作步骤 臭豆腐配方及做法】 味道还原百分之九十吧 ， 本来生胚送有两小袋配料 ， 但是量太少 ， 就自己调制了 。生胚是在小区团购买的 ， 18片不到10块 ， 自己做起来好吃又划算！还可以放点萝卜干 ， 更好吃！
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