八大菜系之首是鲁菜 。八大菜系是在中国饮食文化中 ， 由于地区、地形、文化、气候、物产、饮食风俗等方面的不同而演变成的八种地方菜肴体系 。鲁菜因其历史最悠久、难度最高、技法最丰富等而被誉为八大菜系之首 ， 口味以咸鲜为主 ， 突出食材本味 。
【八大菜系之首是什么】八大菜系之首是什么菜
八大菜系是中国传统饮食中的八种不同菜肴体系 。中国历史悠久 ， 地大物博 ， 各个地区之间在地形、文化、气候、物产、饮食风俗等方面都有着诸多差异 ， 在长期的演变中 ， 渐渐形成了八种具有鲜明地区特色的菜肴体型 ， 分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜 。
在八大菜系中 ， 鲁菜因形成最早、历史最悠久、难度最高、技法最丰富、并且对其他菜系的产生具有重大影响而被称作八大菜系之首 。鲁菜是八大菜系中唯一的自发型菜系 ， 并且覆盖地域最广 ， 覆盖人口最多 ， 有将近一半的中国家庭在日常生活中制作的菜肴是鲁菜口味 。
鲁菜起源于山东齐鲁地区 ， 汇胶东菜、济南菜、孔府菜等于一体 ， 口味以咸鲜为主 ， 讲究食材优质、火候精湛、本味突出 ， 具有清香、鲜嫩、醇厚的特点 ， 擅长制汤和烹饪海味 ， 鲁菜也是古往今来的共同御膳和国宴的主体菜肴 ， 尤其注重礼仪 ， 端庄典雅 。
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