炖汤一般会选用七孔莲藕 ， 因为七孔莲藕口感比较面、含水量少 ， 而且经过炖煮之后能够吸收大量的汤汁 ， 使口感变得更加软糯鲜香 。七孔莲藕含有很多淀粉 ， 适合和排骨、羊排等食材炖煮 ， 具有健脾开胃、通便止泻的作用 。
炖汤一般用七孔莲藕【炖汤用什么藕】
炖汤一般是用七孔莲藕的 ， 因为七孔莲藕的口感比较面 ， 含水量比较少 ， 因此比较适合用来炖汤 ， 和汤汁在一起熬煮之后口感会更加软糯鲜香 。藕还有一种九孔莲藕 ， 九孔莲藕比较脆 ， 含水量比较多 ， 更适合凉拌或者炒菜 。
如果无法从孔数来看的话 ， 还可以从外观进行观察 ， 莲藕的表皮颜色发暗 ， 颜色属于暗粉色、粉色的就是七孔莲藕 。七孔莲藕的淀粉含量比较大 ， 特别适合和排骨、羊排、百合、黄豆、腊肉、花生等食材一起烹饪 ， 风味更佳 。
莲藕汤具有多种营养物质 ， 含有淀粉、粗纤维、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等微量元素 ， 服用莲藕汤可以健脾开胃、通便止泻 ， 对于肠胃的消化和蠕动都有好处 。建议有热症的人可以多吃莲藕汤 ， 能够有效改善症状 。
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