爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

蚝油为何不能随便用 蚝油为什么不能吃

生活经验知识分享

蚝油不能随便用是因为在不恰当的时间加入使用的话 ， 会掩盖蚝油的鲜味 ， 有损蚝油的特殊风味 ， 也有可能会导致营养成分散失 。
【蚝油为何不能随便用 蚝油为什么不能吃】蚝油是广东常用的传统的鲜味调料 ， 也是调味汁类最大宗产品之一 ， 它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料 ， 经煮熟取汁浓缩 ， 加辅料精制而成 。
蚝油虽然用途广泛 ， 但不是任何情况都可以使用的 。特别是以下这3种情况 ， 一滴蚝油都不要加 。
1、辛辣调料品特别多
辛辣调料品特别多的时候是不能放蚝油的 ， 因为这些调料会掩盖蚝油的鲜味 ， 有损蚝油的特殊风味 。而且辛辣食物好吃在于它们的香辣 ， 而不是鲜度 ， 加上蚝油 ， 反而也会掩盖了它们的独特味道 。
2、高温烹煮
蚝油调料品忌高温烹煮 ， 否则会失去特有鲜味 ， 营养成分散失 ， 久煮也会失去鲜味 。若加热调味放蚝油 ， 蚝油的味道就会逊色些 。
3、做腌菜
腌制类的菜是不能放蚝油的 ， 因为腌制类的菜本身加的调味料就很足 ， 再加入蚝油后 ， 不但吃不出蚝油的鲜 ， 反而会加重腌菜的口味 。使腌菜更加咸 ， 口味反而不好 ， 所以做腌菜的时候不要加入蚝油 。

    推荐阅读


    上一篇：侏罗纪世界出售恐龙标本 关于侏罗纪恐龙的资料

    下一篇：历史上赵国郭开的下场 赵国被灭后郭开的下场