高原压力锅和普通压力锅不同吗 海拔高用高压锅的原理

到过西藏的小伙伴应该都没有发现一个问题,那就是在西藏,你再努力也烧不开一壶水?很多来过的朋友肯定会说:不可能烧不开,每次烧水的时候都已经跳了的,那就是烧开了?到底为什么说再努力也烧不开呢?
首先我们了解一下,沸点就是液体沸腾时的温度,沸点会随着外界压力的变化而变化,压力低,沸点也低 。水的沸点温度会随着海拔高度的不同而改变,平原地区水的沸点是100度,到了西藏高海拔地域,大气压低,水的沸点只有90度左右,也就是在西藏,水只能烧到90度左右就沸腾了,所以在西藏水是烧不开的 。
其实在西藏很多高海拔的地方水明明已经烧开,已经沸腾,只是温度不够,或者说没达到我们理解中沸水温度100℃,所以就会觉得水为什么烧不开 。那是因为液体的沸点跟外部压强有关,当液体所受的压强增大时,它的沸点升高;压强减小时;沸点降低 。而在高海拔的西藏,水烧不开这是由于大气压随地势的升高而降低,水的沸点也随高度的升高而逐浙下降 。在海拔1900米处,水的沸点是93.5℃;而在海拔5000米处,尽管锅中的水沸腾了,其实总温度不超过90℃ 。
在世界之巅的珠穆朗玛峰上烧水,只要烧到73.5℃,水就被烧“开”了 。这样的“开水”,不能把饭菜煮熟,也不能杀死某些细菌 。因此,地质工作者和登山队员在高山上工作时,都要使用高压炊具——高压锅 。它是利用高压下沸点升高的原理制成的 。密封的锅盖使锅内的蒸气无法逸出,因此气压增大,沸点提高,饭菜就熟得快了 。家用高压锅在正常使用的情况下,锅内气压是1.3个大气压,温度一般在125℃左右 。当锅内的气压过高时,锅上的安全阀就自动打开,放掉一部分蒸气,使气压降低 。
所以在西藏很多时候都会用到高压锅来做饭,煮面条,因为高压锅的压强可以达到几十个大气压,锅炉里的水的沸点可在200℃以上,这样煮饭才会到达熟透的状态 。
而且在相同的大气压下,不同种类液体的沸点也是不一样的 。这是因为饱和气压和液体种类有关 。在一定的温度下,各种液体的饱和汽压亦一定 。例如,乙醚在20℃时饱和气压为5865.2帕(44厘米汞柱)低于大气压,温度稍有升高,使乙醚的饱和汽压与大气压强相等,将乙醚加热到35℃即可沸腾 。液体中若含有杂质,则对液体的沸点亦有影响 。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高,这是由于存在溶质后,液体分子之间的引力增加了,液体不易汽化,饱和汽压也较小 。要使饱和汽压与大气压相同,必须提高沸点 。不同液体在同一外界压强下,沸点不同 。
【高原压力锅和普通压力锅不同吗 海拔高用高压锅的原理】虽然西藏地区的气压很低,但是还是能烧“开”水的,水沸腾了,水蒸气就会驱动开关,实现断电,不会一直烧下去 。现在的电热水壶,大多是用烧开水产生的水蒸气来驱动,如果达到了临界值,那么就说明已经烧好了,这样开关就会自动断开,实现自动断电 。
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