每100克水煮猪肝营养成分热量749千焦蛋白质17.21克脂肪10.10克烹饪耗时：20分钟
【猪肝的做法大全】食材费用：8元
食材：猪肝250克 ， 白菜80克 ， 小葱3根 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 干辣椒10克 ， 花椒5克
调味料：豆瓣酱 ， 淀粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖
步骤：
1、白菜洗净切块 ， 葱切葱花 ， 姜、蒜切末 ， 猪肝洗净切片 ， 放入盐半勺、料酒1勺 ， 淀粉1勺腌制10分钟；
2、锅内倒入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香 ， 盛出捣碎备用；
3、锅内倒入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入几颗辣椒段、花椒炒香 ， 放入白菜炒至断生 ， 放入盐半勺炒匀盛出；
4、锅中留底油 ， 放入姜蒜末 ， 豆瓣酱1勺 ， 辣椒段炒香 ， 加入清水适量 ， 大火烧开；
5、加入盐1勺 ， 鸡精1勺 ， 白糖1勺、水淀粉1勺拌匀；
6、烧开后放入猪肝快速滑散 ， 捞出盛入碗中并加入原汤 ， 放上捣碎的辣椒、花椒 ， 撒上蒜末、葱花；
7、锅中放入适量油 ， 烧热后淋上即可 。
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