肚丝怎么炒
1、食材准备：熟猪肚1个、杭椒100克、红椒150克、油、盐、葱末、姜末、蚝油、生抽各适量 。
2、杭椒、红椒切丝 。
3、熟猪肚切丝 。
4、锅中放油 ， 下葱末、姜末爆香 。
5、下熟猪肚丝翻炒 。
6、调入生抽 。
7、放入蚝油、盐炒匀 。
8、下杭椒、红椒 。
9、翻炒均匀即可 。
文章插图
猪肚怎么炒又脆又嫩 四川所需食材：
猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量
具体步骤：
1、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净 。
2、将猪肚表面的油脂清理干净 ， 切一半就可以了 ， 也就是肚尖的部分 。
3、把肚尖切成约1厘米宽的长条 。
【肚丝怎么炒，猪肚怎么炒又脆又嫩 四川】
4、加入红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟 。
5、把蒜苗切段 ， 生姜切丝 ， 胡萝卜去皮切片或者切条都可以 。
6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽 ， 再加少许温水调匀做成调味汁 。
7、热锅凉油 ， 把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用 。
8、起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生 ， 再下入姜丝和蒜苗翻炒均匀 。
9、最后把肚尖下锅 ， 继续翻炒1分钟左右 。
10、接着加入调味汁 ， 猛火翻炒均匀后迅速出锅装盘 ， 就完成了 。
小鹿美食小贴士：
1、这道菜属于快炒菜 ， 在炒之前把调味汁调好 ， 可以缩短炒制的时间 。
2、肚尖不能切得过厚过长 ， 太大炒的时间就加长 ， 容易炒老 ， 影响口感 。
3、挑选猪肚时 ， 要买当天新鲜的猪肚 ， 不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚 ， 不然没有鲜嫩口感 。
4、肚尖切条后一定要腌制15分钟左右 ， 加入淀粉（我一般都用红薯粉）、料酒、生抽抓拌均匀 ， 这样可以锁住水分 ， 炒出的猪肚也会比较脆嫩 。
5、炒肚尖一定要大火爆炒 ， 时间不宜过久 ， 首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅 ， 二次入锅大火翻炒1分钟左右就可以出锅 。
推荐阅读
- 纯碱是什么 纯碱是什么化学式
- 赞美长城的诗句 赞美长城的诗句古诗大全
- 领班 领班
- 哮喘的最佳治疗偏方 哮喘的最佳治疗方法视频
- 全国爱牙日手抄报 全国爱牙日手抄报内容资料大全
- 古代打仗为什么是将军单挑
- 做梦梦到打架流血是什么兆头 做梦梦到打架流血死人是什么意思
- 伏羲的文化发明是哪些 世界上真的有伏羲吗
- 梦见高考成绩不好是什么意思 梦见高考成绩很差自己考不上