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请问洋葱是黄色的好还是紫色的好

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今天就跟随小编一起看看请问洋葱是HS的好还是紫色的好？这里和大家简单介绍一下!洋葱是HS的好还是紫色的好？分别有什么功效？
操作方法01洋葱在我国分布很广 ， 南北各地均有栽培 ， 而且种植面积还在不断扩大 ， 也是我国主栽蔬菜之一 。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一,日本、韩国、俄罗斯以及东南亚是中国洋葱的主要出口国 。
洋葱不能从颜色说 ， HS好还是红色好 ， 因为颜色不同其功效与作用有一些相应差别 ， 各有优缺点 ， 但差别不是太大 ， 其主要功效与作用还是相同的 。我国洋葱按鳞茎皮色分为红皮种、黄皮种、白皮种（如下图）
一、三种不同颜色的洋葱区别如下：
（一）营养价值区别：
1、黄、白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高 ， 抗疲劳效果好 。
2、紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高 。
3、此外 ， 紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质 ， 它可以保护人体免受自由基的损伤 ， 抑制炎症和过敏 ， 还能抗衰老 。
【请问洋葱是黄色的好还是紫色的好】（二）烹调法看区别：
1、红洋葱脆感佳 ， 辛味较明显 ， 适合做成生菜沙拉；
2、白洋葱水份和甜度皆高 ， 长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味 ， 适合烘烤或炖煮；
3、黄洋葱有独特的辛香味 ， 但甜味重于红洋葱 ， 它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜 。
（三）从储藏看区别：
1、红皮种：辛辣味强 ， 耐藏性差；
2、黄皮种：味甜 ， 品质佳 ， 耐储运；
3、白皮种：在我国很少 ， 多为早熟种 ， 品质好 ， 但产量低 ， 抗病性耐藏性差
二、洋葱的功效与禁忌
功效：洋葱性平 ， 味甘、辛 ， 具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、抗血小板凝聚、预防心脑血管病、抗氧化、美容等功效 。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外 ， 还有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用 。
禁忌：洋葱辛温发散 ， 对阴虚盗汗者少用 ， 如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品 ， 以防伤阴助火 。洋葱辛温 ， 胃火炽盛者不用 ， 过多食用会胃肠胀气 。
三、洋葱按日照长短可分为：
短日照品种（云南、福建等）、中日照品种（山东、江苏、河南等）、高温长日照品种（西北地区等）、低温长日照品种（东北地区等） 。
02洋葱也被叫做葱头 ， 洋葱全年都有供应 ， 食用普遍 ， 价格亲民 。洋葱的肉柔嫩、多汁、微辣 。市面上购买洋葱时我们会看到有黄白色和紫色的洋葱两种 ， 具体哪种洋葱更好 ， 下面我们来进行了解一下 。
?黄白色洋葱 ， 汁多、肉厚、个大是内陆产的 ， 这种洋葱不好储存；紫色洋葱 ， 相比个小 ， 味冲 ， 主产西北 ， 比黄白色洋葱易储存 。
?黄白色洋葱 ， 具有胡萝卜素、维C量高 ， 起到很好抗疲劳功效；紫洋葱蛋白质、膳食纤维、矿物质量高 。
?紫洋葱里的花青素具有很强的抗氧化功效 ， 能够使人避免遭到自由基损伤 ， 起到抑制炎症、过敏功效 ， 且可以缓解衰老；紫洋葱用来泡红酒可以医治男性前列腺病 。
?紫洋葱比黄白色洋葱辣 ， 黄白洋葱口感更甜一些 ， 肉也更厚些 。
?黄白洋葱适宜制做凉菜 ， 口感上不辣还有甜味；紫洋葱适宜炒熟吃 ， 和牛肉、彩椒同炒 。
?紫洋葱相比黄白洋葱营养高 。紫洋葱紫皮具有栎皮素 ， 它为天然抗癌物 ， 多食用紫洋葱可以防、抗癌 。
通过以上对比我们可以看出两种洋葱各有利弊 ， 我们平时根据个人喜好来进行挑选就好了 。
食用洋葱的注意事项：
1、洋葱不可和蜂蜜同食 ， 不利于眼睛 。
2、洋葱不宜与海带、虾同食 ， 易形成结石 。
3、洋葱不宜同鱼同吃 ， 有碍消化吸收 。
4、洋葱的辣可刺激眼睛 ， 有眼疾、充血的人不要切洋葱 。
5、洋葱不要加热时间太长 。胃热、阴虚等人群不宜吃 。
6、洋葱一次不要吃太多 ， 易胀气 。
03?黄白色洋葱 ， 汁多、肉厚、个大是内陆产的 ， 这种洋葱不好储存；紫色洋葱 ， 相比个小 ， 味冲 ， 主产西北 ， 比黄白色洋葱易储存 。?黄白色洋葱 ， 具有胡萝卜素、维C量高 ， 起到很好抗疲劳功效；紫洋葱蛋白质、膳食纤维、矿物质量高 。
?紫洋葱里的花青素具有很强的抗氧化功效 ， 能够使人避免遭到自由基损伤 ， 起到抑制炎症、过敏功效 ， 且可以缓解衰老；紫洋葱用来泡红酒可以医治男性前列腺病 。
04洋葱有不同品种 ， 它的营养价值也是不同的 ， 洋葱有紫皮黄皮和白皮的品种 。
紫色皮的洋葱产量是最高的 ， 它的颜色比较深 ， 本身就带有花青素 ， 抗氧化的能力比较强 ， 而且里面含有的蛋白质或膳食纤维和矿物质都比较多 。
而黄皮的洋葱和白皮的洋葱也有它的好处 ， 黄皮的洋葱含有较多的胡萝卜素和维生素c 。所以要说营养价值也要看哪个方面 ， 不同的品种 ， 营养价值成分也是不同的 。
当然 ， 它们的口味也会有不同的差别 ， 紫皮洋葱营养价值高一些 ， 不过它的味道会更加辛辣一些 ， 它含有更多的葱蒜辣素 ， 可以刺激分泌 ， 有利于增加食欲 ， 这也是为什么紫皮洋葱更受欢迎的原因 。
如果你更喜欢清淡一点口味的 ， 那么黄皮洋葱和白皮洋葱就很适合你 。
05洋葱能够提高食欲 ， 增加芳香 ， 还可以去臭 ， 洋葱的种类有
1、红皮洋葱 。红皮洋葱比较常见 ， 葱头外表紫红色 ， 鳞片肉质稍带红色 ， 扁球形或圆球形 ， 直径8～10cm 。耐贮藏、运输 ， 休眠期较短 ， 萌芽较早 ， 表现为早熟至中熟 。
2、白皮洋葱 。白皮洋葱产量较低 ， 代表品种有哈密白皮等 。它的葱头为白色 ， 鳞片肉质 ， 白色 ， 扁圆球形 ， 有的则为高圆形和纺锤形 。白皮洋葱的品质优良 。
3、黄皮洋葱 。黄皮洋葱的葱头为黄铜色至淡HS ， 鳞片肉质 ， 微黄而柔软 ， 组织细密 ， 辣味较浓 。
都具有抗癌功效 ， 它们的共同特征就是具有特殊的辣味 ， 其中都含有一种叫做二硫化物的物质 ， 具有非常好的防癌、抗癌功效 。
还含有大量的HDL为高密度脂蛋白胆固醇 ， 一种被认为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇 ， 也是一种的好的胆固醇 。每天生吃半个洋葱 ， 或喝等量的洋葱汁 ， 以保护心脏 ， 是民间偏方 。
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 ， 因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量 ， 预防血栓形成作用 。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用 ， 又能促进钠盐的排泄 ， 从而使血压下降 。葱头的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一种抗氧化剂 ， 能刺激 人体免疫反应 ， 从而抑制癌细胞的分裂和生长 ， 同时还可降低致癌物的毒性 。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性 ， 阻止癌细胞生长 。
洋葱里面含有一定钙质 ， 它有挥发性硫化物可阻止钙流失 ， 常吃洋葱 ， 有助补钙的作用 。
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