不粘锅的原理是什么？不粘锅的表面通常都是覆盖一层涂料 ， 其实 ， 不粘锅分有涂层不粘锅和无涂层不粘锅 ， 那么 ， 下面 ， 就来了解下涂层不粘锅的原理和无涂层不粘锅原理 。
【不粘锅有几种类型及优缺点 无涂层不粘锅的原理】
我们知道不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯 。1990年5月1日 ， 卫生部批准实施国家强制性标准《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》 ， 该标准规定了食品容器内壁聚四氟乙烯涂料的卫生要求 ， “本标准适用于以为主要原料 ， 配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料 ， 涂覆于铝材、铁板等金属表面 ， 经高温烧结 ， 作为接触非酸性食品容器的防粘涂料 ， 使用温度限制在250℃以下” 。
那么不粘锅的涂层有毒吗？高级不沾锅涂料 ， 具有优良的不粘性、耐温性、耐磨及附着力 。不沾锅涂料一般使用的是水性双组分涂料来加工完成 。国家质检总局有关负责人表示 ， 检测结果经过包括中科院院士在内的化学、环境、食品安全、毒理学等方面的权威专家论证 ， 结果可靠 ， 所以我国企业生产的符合国家强制性标准的不粘锅产品质量安全有保证 ， 消费者可以放心使用 。
只要大家在平常的使用过程中 ， 多多注意不粘锅的使用 ， 还有一些不能做的食物 ， 那么就可以保证我们在使用不粘锅的时候不会产生对身体不利的物质 。
涂层不粘锅的原理
不粘锅的表面通常都是覆盖一层涂料 ， 不粘涂料是一种涂层表面不易被其他粘性物质所粘附或粘着后易被除去的特种涂料 。此种涂料因其所形成涂层的表面能极低、摩擦系数小、易滑动等防粘性特点 ， 被广泛应用于家用电器、烹饪厨具、汽 车、机械、化工等行业 。
无涂层不粘锅原理
不粘涂料的基本成膜物质为氟树脂与粘结剂 。氟树脂的选择对不粘涂料的不粘性能起着至关重要的作用 。氟树脂种类很多 ， 在诸多的氟树脂中 ， 聚四氟乙烯 (PTFE) 摩擦系数最小 ， 因而 PTFE 为不粘涂料的首选氟树脂 。
目前国内的不粘锅制造技术尚处于落后 ， 有的不沾效果差 ， 而且不沾涂层在长时间使用后容易脱落 。目前美国一些锅具品牌采用深化硬覆式技术来制造不粘锅 ， 是在锅的表层和里层都注入了含不沾成份的聚合物 ， 不同于其它不沾锅只是在锅的底部涂有不沾涂层 ， 而这种聚合物实际上与锅的表面溶于一体 ， 深入金属孔隙 ， 经久耐用 。
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