1.人类酿酒的起源
中国是世界上最早酿酒的国家之一，对世界酿酒技术的进展作出过很大的贡献 。酒当作一种独特的物质，其产生和进展与生产力的进展有着紧密的关系 。在原始社会里，我们的祖先巢栖穴居，重要以野果裹腹 。野果中含有能够发酵的糖类，在酵母菌的作用下，可以产生一种具有香甜味的液体，这就是最早浮现的天然果酒 。“猿猴造酒”的历史传说正是建立在这种天然果酒的基础之上 。江苏淮阴洪泽湖畔下草湾曾经发现了醉猿化石，证明天然果酒是在“人员相揖别”之前就已产生 。“猿猴造酒”听来近乎荒唐，本来倒很有科学逍理，它们不仅嗜酒，而且还会“造酒” 。《清稗类钞·粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒 。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石 。饮之，香美异常，名曰猿酒 。”《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中也曾记载:“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步 。”固然，这里的“酝酿”是指自然变化养成，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟后坠落发酵而带有酒味的果子，从而使猿猴采“花果”，“酝酿成酒” 。不过，猿猴造的这种酒，与人类酿的酒是有质的分别的，充其量也只能是带有酒味的野果 。
人类社会进入旧石器时代的后期，虽说当时人类基本上还过着采集和渔猎的生活，但已能打制许多猎取自然物的石头工具，在此时，人类就具有野果自然发酵酿酒的知识了 。随着社会的进展，人类社会进入新石器时代，菜叶网，畜牧业逐渐产生并进展起来，当猎获到哺乳幼兽的母兽时，人们可能尝到兽乳，含糖的兽奶也可能受到自然界酵母菌等微物种作用发酵成酒 。自然发酵而成的果酒和用乳酿制的酒，可以说是最原原始、最古老的酒了 。
随着农业文明的浮现，谷物酿酒取代了天然果酒 。这标志着酒已经开始当作一种人类制造的物质浮现在社会生活中，人类已经有了自觉的饮酒需求 。农业的进展，生产出来的谷物由于保管等真相而发霉发芽成酒的事必然会多起来 。人们尝到了谷物变成的酒后，摹仿着干起来，谷物酿酒就问世了 。从考古发掘的许多酿酒和饮酒器具中可以推知，大约在5000年前的龙山文化的早期，我们的祖先就已经开始了谷物酿酒的划时代制造 。到商代，酿酒技术有了长足的进步，曲蘖开始浮现 。“蘖”是用发芽的谷物制成的酿酒发酵剂，用这种糖化剂所酿成的酒叫“醴”，醴是一种甜酒 。曲重要是以含淀粉的谷物为原料的培养微物种的载体，在其中培养着丰富的菌灵—曲霉菌、根霉菌、毛霉菌以及酵母菌等 。以曲酿酒能同时起到糖化和酒化的作用，从而把谷物酿酒的两个步骤—糖化和发酵结合到一起，为我国后来独特的酿酒方法—曲酒法和固态发酵法奠定了基础 。
[page]
2.酿酒始作人的传说
中国现存的先秦古书中，不涉及酒的书是很少的 。中国最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字 。我国当作世界三大酒的王国之一，从古至今人们爱饮酒，对酒的发明人也有着种种传说 。从先秦编年史《春秋》起，每个朝代都有正史，记载着政治、经济、文化、习俗的变化沿革，也记载天文地理、礼乐制度、科学技术的重大事件 。在这些史籍中，记载着数不清的关于酒的故事，但都没有记载酒是如何发明的 。对于酒的发明人传说甚多，一说酒是夏禹时代一个叫仪狄的人开始造作的；一说发明酿酒的人是杜康；一说神农时代以有酒；还有所谓“天有酒星，酒之作也”，认为酒是天上酒行酿造的 。
仪狄造酒说始载于《世本》 。《世本》是秦汉间人辑录历史帝王公卿谱系的书，书中讲：“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒 。”认为仪狄是酒的始作人，后来又衍生出西汉人刘向编订的《战国策》记：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒 。”
【酒的发明起源 酿酒最早起源于】
推荐阅读
- 淘宝如何设置折扣价 淘宝价格折扣怎么设置
- 淘宝合并支付怎么让对方代付 淘宝如何合并代付款
- 宋朝人为什么喜欢吃羊肉 宋朝人吃羊肉
- 用微波炉热鸡蛋炸伤脸怎么办 微波炉加热鸡蛋女子眼睛被炸伤
- 淘宝订单不能改价怎么回事 淘宝提交订单后商家可以改价格吗
- 朋友圈洒脱的说说 适合发朋友圈的洒脱的句子
- 哪些隔离霜是妆前乳
- 乳晕缩小手术拆线要几次
- 30天宝宝母乳吃多少