油条面放冰箱的目的
1、定形：油条面醒发之后有可能还会再缩回去，为了充分的定型还是把放在冰箱中冷藏比较好，而且也保证了油条面不会过度醒发不可控制，不过需要注意的是在冰箱时间太长也会把面醒坏，所以要控制好时间 。
2、发酵：油条制作需要低温发酵，很多情况下面团都是高温发面，不过油条却是与其大不相同，油条面必须要经过长时间的低温醒发才可以 。否则正常的二十多度是很难发酵成功的，所以放在冰箱里冷藏是最快的办法，而且也不会发生变质的可能，在北方的话温度低就不需要放在冰箱了，在外面放一夜即可 。
注意：电冰箱放久了也会把面醒坏的 。醒好的面便是变长之后不容易迅速缩回 。假如缩回迅速，便是不醒够 。
文章插图
油条面放冰箱拿出来需要解冻多久十几分钟就可以解冻了 。
油条能不能放冰箱冷冻【油条面放冰箱的目的，油条面放冰箱拿出来需要解冻多久】可以 。吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初 。自己炸油条的步骤如下： 材料：面粉250克，鸡蛋适量，食用油500克 。
1、准备好原料 。
2、鸡蛋打散，加水，搅拌均匀
3、蛋液加入面粉 。
4、和成光滑的面团，放到冰箱静置40分钟 。
5、静置好的面团不要揉，直接拉长 。
6、把拉长的面团切段 。
7、两个叠起，用筷子压一下 。
8、油热后放入油条坯 。
9、炸至焦黄，膨大即可捞出，放凉食用 。
油条面揉好可以放多久不炸低温储存一般8-12小时，外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤 。
工艺：面粉、泡多源干拌匀 。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面 。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时 。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆 。
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