古人宴飨形式称作筵席 ， 以铺在地上的坐具而得名 。所谓“筵” ， 就是铺在地上的苇蒲编织物 ， 而“席”则是置在“筵”之上、质料更为细密的萑草编织物或皮料 。隆重的筵席周长有一丈六尺 。礼书说天子之席五重 ， 诸侯之席三重 ， 大夫再重 。考究的席以帛缀边 。
座次
秦汉 ， 人们在读书、待客、饮宴等日常活动时 ， 均席地而坐 ， 其坐姿不是盘腿大坐 ， 而是跽(jì) ， 即双膝着地 ， 脚底朝上 ， 上身挺直 ， 姿势像跪 ， 但臀部是坐在脚跟上的 ， 所以也称跪坐 。
古人筵席席面一般是4人 ， 一个方向一个人 。设在“堂”上的筵席比较正式 ， 座次一般以南向为尊 ， 故主宾座位在北 ， 而主人、副宾、主方陪同座位则分别在东、南、西 ， 西座为末座 。而设在“室”内的宴饮活动 ， 带有因私性质 ， 多以东向为尊 ， 故主宾在西 ， 而主人、副宾、主方陪同分别在北、南、东 ， 东座为末座 。
食前礼
食前要“摄衽盥漱” 。摄衽是系好衣带 ， 整好衣襟 ， 衣冠整齐入席;盥漱是洗手漱口 。古之习惯 ， 用手抓食 ， 手宜洁净 。这既是卫生要求 ， 也是一个人的修养所必须的 。直到今天 ， 我们仍坚持饭前洗手 ， 是与古礼一脉相承的 。
摆食
宴席上的食品摆放要遵循礼制 。官员、贵族享有特权 ， 食品丰盛、摆放讲究 ， 列鼎(煮食器物 ， 三足两耳)而食 ， 如诸侯用九鼎配八簋(guǐ ， 盛食器具 ， 圆口两耳) ， 卿和上大夫用七鼎配六簋等;还有“上大夫八豆(高座盘) ， 下大夫六豆”等等 。
古人与今人相同 ， 惯用右手 ， 所以就将胾(zì ， 肉块)、菜、羹、酒、醯(xī ， 醋)、酱等方便食用的东西放在右手边 ， 而把殽(xiáo ， 带骨的肉)、脍、炙、葱、饭等相对麻烦一些的食品置于左手附近 。古人凭俎案而食 ， 人各一份 ， 与后世的合桌共餐不同 ， 故“其设要方” ， 即食品摆置要方整 。
进食
进食前 ， 先象征性地荐祭先人 ， 称为汜祭 ， 或遍祭、周祭 。进食次序：先食后饮 ， 先菜后肉 ， 先饭后果品 。
当然 ， 入席之后要看主人示意或动作 ， 不能贸然食之 。这一点 ， 菜叶网 ， 今天仍是应当遵循的礼仪 。天子、诸侯以及贵族的宴席 ， 还要演奏音乐 。当时常见的音乐 ， 就是敲击钟磬 。再加上在鼎里煮肉供食 ， 这就组成了一副钟鸣鼎食的壮观进食场景 。在进食过程中 ， 宾主择吉言祝酒致辞 ， 也是不可缺少的 。这与今人在宴会上讲话、祝酒 ， 为友谊、健康干杯 ， 实际是一回事 。过去 ， 主人以酒敬客 ， 称为“献” ， 献用醴(lǐ ， 甜酒) ， 客不能尽饮 ， 仅品尝一下而已 。劝客饮酒 ， 称为“酬” 。客以酒还敬主人 ， 称为“酢”(zuò) 。饮而不相酬酢 ， 称为“醮”(jiào) 。古时已有以酒相罚的习尚 ， 称为“浮” 。
餐饮具
至春秋战国时期 ， 抓食习俗越来越少 ， 餐具、酒具已得到全面推广 ， 现今餐具中的碗、盘、盏、杯、壶等以及勺、刀、叉、箸(筷子)等 ， 都已成为百姓家里的寻常之物 。后面说的“饭黍毋以箸” ， 大概是因为春秋战国时期 ， 箸主要用于夹菜 ， 不像后世筷子使用得那么广泛 。另外 ， 至春秋战国时期 ， 饮食器皿 ， 普通人家多为陶制、木制 ， 而贵族阶层则用铜、漆、玉、金等制做 。
禁忌
【古代宴请宾客的地方 中国古代宴饮礼仪】古人讲究饮食礼节 ， 其中有很多禁忌 。如毋搏饭(不可过量抓取共器中的饭食)、毋放饭(不可把饭取出后又放回共器中)、毋咤食(进食不可吧唧嘴 ， 发出难听声响)、毋反鱼肉(不可把吃进嘴的鱼、肉再吐出来)、毋扬饭(不可扬饭使其变凉) ， 饭黍毋以箸(饭黍应抓食 ， 不用筷子去挟)、毋嚃(tā)羹(喝汤时不可发出吸溜之声)、毋刺齿(不可当众剔牙)等等 。
2000多年前我们祖先的饮食禁忌 ， 虽然有的已被新做法替代 ， 但是其基本方面 ， 我们今天仍然遵循 。
推荐阅读
- 淘宝隔日达有赔付吗 淘宝次日达超时赔付多少
- 张飞丢下刘备妻儿 刘禅娶了张飞的女儿
- 苏轼有关归隐的诗句 有关灵隐最出名的诗句
- 上海世博中国馆现在需要门票吗
- 淘宝首页所有分类怎么删除 怎么把淘宝分类的类目删除
- 一带天骄成吉思汗 一代天骄成吉思汗铁木真
- 网上开店卖虚拟产品 虚拟店铺怎么做
- 乾隆的十个公主分别叫什么 乾隆王朝十公主
- 淘宝可以自行发货吗 淘宝代购不发货怎么处理