南杏与北杏有什么不同?苦杏仁（又称北杏），主要特征：
1、甘苦，必须用清水浸泡3天才能去除苦味 。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失，因此无杏仁香味 。
3、苦杏仁有微毒性（冲泡时需高温热开水冲泡，以去毒性） 。
4、食疗效果与甜杏仁相同 。
5、杏仁油含量约49%，磨成粉后粉质比较湿 。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料价格比较低廉 。
甜杏仁（又称南杏），主要特征：
1、 磨成粉状后有微甜（直接试吃杏仁粉即可知道） 。
2、杏仁脂肪含量较低（粉质比较干燥） 。
3、杏仁香味很明显，因此不需要用水浸泡，香味自然也不会流失 。
4、无毒性 。
5、食疗效果与苦杏仁相同 。
6、原料价格比较贵 。
【南杏与北杏有什么不同?】甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁.
甜杏仁大而扁，杏仁皮色浅，味不苦，无毒 。苦杏仁个小，杏仁厚，皮色深，近红色，苦味，有毒 。
甜杏仁的味道微甜、细腻，可以生食，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中 。
苦杏仁的味道则要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸 。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性 。苦杏仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，可食用 。生食或加工不当可致中毒 。苦杏仁可作为中药使用，降气止咳平喘，润肠通便 。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘 。
一般中药店可以买到，也可以在副食品的摊档买到 。
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