1、锅壁材料 。高压锅的内壁与食物直接接触，内壁的材质不同所体现出来的加热效果也不同，市面上的电高压锅主要定位炖汤之类的，没有独立的内胆，一般选择不锈钢材料和铝合金，而且锅壁也比较厚 。
2、锅的大小 。对高压锅规格的挑选，要根据家庭人口的多少，经常烹调食物的种类和数量来决定 。
【如何挑选高压锅 怎么选高压锅的好坏】3、锅的安全性 。很多人会担心高压锅的不安全性，除了使用时要规范外，在选购时也要留心，注意检查锅盖密封的严合性，防止气压外泄；有相应的安全阀和安全栓，这样能够保证在还没达到安全的气压下，能锁死锅盖，不能打开 。
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