糕怎么做
材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、牛奶50克、细砂糖60克、、玉米油40克 。
做法：
1、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里 。
2、蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现，筛入低筋面粉 。
3、用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来，放一旁备用 。
4、蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了 。
5、取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中 。
6、刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊 。
7、电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平 。
8、电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右 。
9、时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上 。
10、电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模 。
文章插图
超级松软喷香的小米糕怎么做蒸的准备食材：小米面120克，面粉100克，糯米粉40克，鸡蛋一个，牛奶130克，温水30克，白砂糖35克，玉米油20克，酵母3克1、将小米面、面粉、糯米粉放入一个深碗中混合均匀 。
2、放入细砂糖和一个鸡蛋 。用土鸡蛋蛋黄更黄，做出的小米糕颜色更好看 。
3、将酵母用温水融化后加入到面粉中，再加入牛奶和玉米油，一边加一边用筷子搅拌均匀 。
4、搅拌好的面糊不稠也不稀，细腻有光泽，没有面疙瘩，提起刮刀面糊能挂旗，并且不会断 。将搅拌好的面糊盖好盖子，放在温暖的地方进行第一次发酵 。
5、第一次发酵至原来的两倍大，用筷子将发酵好的面糊搅拌均匀，目的是为了给发酵好的面糊排气 。
6、模具底部垫上一张油纸，如果没有油纸就刷一层植物油，将搅拌均匀的面糊倒入到模具中，将表面抹平，进行第二次发酵，20多度的天气大概需要发酵半小时 。开大火将水烧开后，转中火隔水蒸20分钟 。
【糕怎么做，超级松软喷香的小米糕怎么做蒸的】7、关火后焖5分钟再掀锅 。
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