【巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别 巴斯克蛋糕和芝士蛋糕区别是什么】1、食材不同：巴斯克蛋糕用的食材有低筋面粉、无盐黄油、细砂糖 ， 外部用油酥面团 ， 内部用糕点奶油 。芝士蛋糕用的食材有奶油奶酪、鸡蛋、糖、奶油、牛奶、酸奶酪等 。2、外形不同：巴斯克蛋糕的外形呈现出灰褐色 ， 外部轮廓不平整；芝士蛋糕外部非常华丽 ， 有很多种色彩 ， 很光滑 。3、做法不同：巴斯克蛋糕使用黄油、糖、鸡蛋制作奶油 ， 用高筋面粉制作模底 。芝士蛋糕先使奶酪变软后加入黄油制作模底 ， 蛋黄、酸奶、柠檬汁制作奶油 。
芝士蛋糕 ， 也可以叫乳酪蛋糕 ， 主要以芝士为原料制作而成的蛋糕 。其分类众多 ， 有重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕、半熟芝士蛋糕等 。如：半熟芝士采用温泉蛋工艺 ， 经过轻度烘焙 ， 使蛋糕表层烤制略微上色 ， 但内部还属于半熟状态 ， 保留嫩滑细腻 ， 恰到好处的半熟口感 ， 是介于重芝士和轻芝士蛋糕之间的味觉体验 。
重芝士蛋糕 ， 也可称为重乳酪蛋糕 ， 这类芝士蛋糕属于烤制类芝士蛋糕 。其中最出名的便是纽约芝士 ， 其奶油奶酪含量可达80% 。轻芝士蛋糕 ， 主要原料也是奶油奶酪 。但它和重芝士蛋糕不同在于 ， 它的奶油奶酪使用比例较少 ， 是重芝士的1/2用量或更少 。
巴斯克烤芝士蛋糕 ， 来自法国与西班牙交界的一个地区“巴斯克” 。这款蛋糕最大的特色就是拥有焦黑的外皮 ， 其貌不扬的外表让人乍一眼以为是做失败的蛋糕 。内部是湿润绵密的芝士 ， 烤制后需要进行冷藏一夜后再品尝 ， 奶酪的甜味和表层的焦香在口中散开 ， 相当柔软丝滑 。
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