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10种羊排做法 羊排骨的做法

生活经验知识分享

羊排骨的做法（10种羊排做法）
羊排炖活蟹
材料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量 。
1. 活蟹宰杀洗净剁小块 ， 蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀 ， 然后按根劈开 ， 再剁2厘米长的段 ， 用开水焯过；金针菇切2厘米长的段 ， 用开水焯过 。
【10种羊排做法 羊排骨的做法】2. 锅中加植物油烧热 ， 加葱、姜煸炒出香味 ， 加入羊肋排炖九成熟 ， 加入蟹块、金针菇段炖九成熟 ， 加入蟹块、金针菇段炖熟 ， 再加盐、胡椒粉、味精等调味 ， 撒香菜末 ， 淋香油即成 。

清煎羊排
材料：羊排、炸土豆条、面粉、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、油、煮胡萝卜条、煮菜花 。
1. 先将羊排切成块 ， 每份两段 ， 用肉拍苏州论坛网子拍成薄片 。撒盐、胡椒粉 ， 粘面粉 ， 用热油煎至两面上色 ， 控出油放黄油稍煎 ， 用辣酱油烹之 。
2. 起菜时 ， 配上炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花 ， 浇上原汁 。

煎奶油羊排
材料：羊排、橄榄油、奶油、黄油、柠檬苏州论坛网汁、蒜、盐、胡椒粉 。
1. 将羊排洗净剁成20块 ， 用拍刀拍薄 ， 抹上少许盐 ， 胡椒粉、奶油、蒜洗净切末 ， 备用 。
2. 把锅烧热后 ， 倒入橄榄油 ， 烧至五成热时 ， 放入羊排块煎至上色不宜煎的焦老 ， 加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀 ， 用小火煮熟即成 。

羊排炖冬瓜
材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油 。
1. 先将羊排剁成5厘米长的段 ， 放沸水中汆去血沫 ， 捞出用凉水洗净晾凉 ， 再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟） 。
2. 冬瓜洗净去皮 ， 切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用 。
3. 锅置火上加油烧热 ， 下葱、姜、大料炝锅 ， 待出香味 ， 放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤 ， 把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透 ， 放入香菜即成 。

美味羊排
材料：羊排、净菠菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末 。
1. 将羊排切块后 ， 洗净 ， 放入碗中用橄榄油 ， 盐和黑胡椒末搅拌 ， 腌渍羊排入味 。
2. 菠菜去根及茎 ， 取菠菜叶 ， 汆烫 ， 捞出沥干 ， 放入盘底备用 。
3. 取一只平底煎锅 ， 油锅烧热 ， 下蒜片、干辣椒末和茴香籽 ， 炒香后 ， 将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟 ， 所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可 。

薄荷羊排
薄荷酱的制法：将薄荷叶、蒜、姜、香菜、辣椒、柠檬汁混合搅匀 ， 加入酸奶、盐调匀即可 。
1、将姜蓉、蒜蓉、柠檬汁、辣椒粉、香菜粉、孜然粉、黑胡椒碎、丁香、香叶、桂皮、八角、食用油混合调匀成腌料 。
2、将羊排用腌料腌制6小时 ， 放入印度烤炉中烤制10分钟～15分钟 ， 取出装盘 ， 搭配青、红椒圈 ， 点缀薄荷叶 ， 配薄荷酱上桌即可 。

麻苏州论坛网辣羊排
材料：小羊排、麻辣花生、红曲米、料酒、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、糖、盐、丁香、八角、花椒、桂皮 。
1.将小羊排加工洗净沸水后待用 ， 然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水 。
2.将小羊排放人卤水中 ， 卤制2小时左右 ， 至羊排十成熟 ， 捞出控净水分 。
3.锅中加油六七成热时 ， 放入羊排炸制金红色 ， 捞出 ， 净锅煸炒麻辣花生和孜然 ， 放入羊排炒翻均匀 ， 起锅羊排用红绳捆绑 ， 立在盘中 ， 四周点缀麻辣花生即可 。

川椒炖羊排
材料：羊排、川椒、冬菇、冬笋、料酒、糖、盐、味精、姜片、鸡精、油、鲜汤 。
1. 将羊排切成5厘米长、3厘米宽的长条 ， 先用冷水浸泡1小时去净血水 ， 再用热水焯一下 ， 捞出晾凉 ， 冬菇、冬笋焯过晾凉备用 。
2. 锅置火上 ， 放少许底油 ， 加入川椒、冬笋、姜片一起煸炒 ， 烹入料酒 ， 放羊排条 ， 加入鲜汤 ， 炖制15分钟后加盐、味精、糖、鸡精、再用小火炖20分钟即成 。

南斯拉夫煎羊排
材料：带骨羊排 ， 炸土豆条、奶油、黄油、橄榄油、蒜泥、柠檬汁、盐、胡椒粉少许 。
1. 先将带骨羊排切成20段 ， 用肉拍子拍薄 ， 用刀断其筋 ， 撒盐、胡椒粉、抹上奶油 ， 用橄榄油煎之 。
2. 待颜色黄时宜嫩不宜老 ， 用黄油、蒜泥、柠檬汁放在一起拌匀烹之 。
3. 食用时配上炸土豆条 。
煎羊排带配菜
材料：羊排、炒土豆片、青豌豆、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、番茄沙司、红葡萄酒、菜油 。
1. 先将羊排切段每份两段 ， 用肉拍子拍成薄片 ， 撒盐、胡椒粉 ， 蘸少许辣酱油 ， 用热菜油煎至两面上色 ， 控出油 ， 放黄油稍煎 ， 用辣酱油烹制 。
2. 起菜时 ， 配炒土豆片 ， 青豌豆 ， 浇上黄油 。与番茄沙司、红葡萄酒一起上桌食用 。

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