几千年历史的中国诞生了数十个朝代 ， 其中皇帝就高达四百多位 ， 这些平时高高在上的存在 ， 平时又吃些什么呢?
流于形式的粗粮和山野菜
正如亮剑中李云龙所说的那样 ， 一支军队的传统往往是由首任军事首长的性格和气质决定的 ， 明朝皇帝的御膳也是如此 ， 不过不是御厨而是开国皇帝 。
明太祖朱元璋不仅是佃农出身 ， 还出家要过饭 ， 深知民间疾苦的他 ， 生怕子孙后代因为锦衣玉食而忘了本 ， 于是强制要求御膳中要有粗粮 ， 用现如今养生的角度看 ， 老朱的理念倒是挺前卫的 。
根据史料中的记录 ， 明朝皇帝的御膳中的粗粮一般包括小米或稷黍做的糕点 ， 以及杂豆和燕麦做的粥 ， 除此粗粮 ， 御膳中还会有一些山野菜 ， 如苦菜根、蒲公英、芦根等 。
乍一看明朝皇帝的御膳还真是挺“艰苦朴素”的 ， 但如果你真的这么想就大错特错了 ， 因为估计除了真正经历过苦日子的朱元璋 ， 会在品尝粗粮和山野菜时回味旧时光 ， 后来的明朝皇帝对这些就不大感冒了 。
但粗粮山野菜的配搭是老朱定下的祖制 ， 作为后世子孙的皇帝便不好违背 ， 于是粗粮和山野菜初见沦为御膳中的一种摆盘装饰 ， 皇帝至多就是看一看 ， 吃?那就是开玩笑了 。
改变命运的南京鸭
正所谓靠山吃山靠水吃水 ， 地处长江下游的南京有着丰富的水产 ， 其中便包括鸭子 ， 于是自古以来南京人就是出了名的爱吃鸭子 ， 至今依旧可以从南京满大街的鸭血粉丝和咸水鸭看出来 。
公元1368年 ， 明太祖朱元璋建立明朝并定都南京 ， 所以洪武年间的明朝御膳充分吸收了南京本地的饮食文化特色 ， 这其中就包括爱吃鸭子的习惯 ， 城区遍布的河流和湖泊提供了大量廉价的鸭子 ， 食材的鲜活可以让御厨们充分发挥“创作空间” ， 于是鸭子不仅可以炖着吃、腌着吃 ， 还可以烤着吃 。
但在公元1421年 ， 明成祖朱棣迁都北京 ， 御厨们也跟着集体来到的北京 ， 相较于多水的南京 ， 北京属于典型的北方城市 ， 虽然也有些许水系 ， 但要说盛产鸭子那就是扯了 。但经过御厨半个多世纪(1421-1368=53)努力 ， 明朝宫廷早已经养成了吃鸭子的习惯 。
于是并不特产鸭子的北京 ， 意外的诞生了一款以鸭子为主要原料的美食——北京烤鸭 。当然 ， 经过数百年的改良 ， 北京烤鸭已经形成了独特的烹饪手法和文化底蕴 ， 算得上是青出于蓝而胜于蓝吧 。
“鲶鱼效应”和“奶妈情怀”
看过《人民的名义》的朋友们一定对剧中多次提到的《万历十五年》有兴趣 ， 书中提到的万历皇帝曾经怠政长达28年(另一种说法是20年) ， 所谓皇帝怠政 ， 说白了就是不上朝也不批奏章 ， 这就相当于普通人不上班天天闲着 。
但古代毕竟没有电子游戏机或者网红剧来打发时间 ， 大把的时间可以干的不外乎就那么几件 ， 其中最主要的自然包括吃了 ， 所以万历一朝虽然在政治改革上没有多大的成就 ， 但在御膳发展方面却有着很大进步 ， 菜叶网 ， 尤其是一改明初忆苦思甜的风格 ， 御膳花样变得越来越多了 。
之所以会这样 ， 与万历提出了新的御膳制度有很大关系 ， 原来在万历朝之前 ， 皇帝的御膳都是由尚膳监负责的 ， 御膳形式都有着固定的规矩 ， 比如前文提到的粗粮和山野菜 。但万历皇帝明显不满足这种单调的形式 ， 于是便在尚膳监之外 ， 鼓励其余有资历的太监成立了承办御膳的小组 ， 彼此竞争 ， 互相争宠 。
【皇帝吃的饭叫什么御膳 明朝皇帝膳食】这种制度与现如今经常被提到的“鲶鱼效应”有些类似 ， 新成立的办膳小组给尚膳监带来了巨大压力 ， 不得不逼着自己更加努力 ， 不然皇帝吃的一高兴 ， 自己可能就要面临失业了 。根据明末清初的收藏家孙承泽所著的《春明梦余录》中记载：
神宗(万历皇帝)朝宫膳丰富 ， 列朝所未有 ， 不支光禄寺钱粮 。彼时内臣甚富 ， 皆令轮流备办 ， 以华奢相胜 。
这句话的大意是说万历朝的御膳吃的最奢侈 ， 甚至光禄寺的预算都透支了 ， 于是皇帝便经常向有权势的大宦官摊派御膳 ， 隔一段时间还会搞个评选啥的 。
除了万历皇帝 ， 天启皇帝的饮食也很有特色 ， 有着浓浓的“奶香味” ， 原来天启皇帝自幼丧母 ， 在亲情淡漠 ， 冰冷的皇宫中处处不受待见 ， 只有他的奶妈客氏对其百般呵护 。于是为了报答這份恩情 ， 天启皇帝一继位便对奶妈客氏大加封赏 。
除此之外 ， 奶妈客氏还有制作天启皇帝御膳的权力 ， 这在以前是几乎没有发生过的事情 。要知道客氏进宫当奶妈前 ， 只是一个18岁的河北农妇 ， 其烹饪手法和习惯自然和宫廷御膳有很大区别 ， 却也因为给明朝皇帝的御膳带来了一些真正的民间烟火味 。
从忆苦思甜 ， 到极致奢靡 ， 明朝皇帝的御膳就如这个王朝的命运一般 ， 在忘记初心的道路上逐渐走向了灭亡 ， 以至于最后的亡国之君崇祯 ， 穿着打补丁的龙袍也无力回天了 。
推荐阅读
- 地下城与勇士怎么设置一键拾取
- 束腰带可以穿着睡觉吗
- 淘宝联盟怎么使用机器人发单 淘宝联盟怎么自动发链接
- 8字搞笑幽默短句 经典幽默短句8字
- 小猫吃什么 小猫吃什么食物
- 用眼影画眼线的方法 眼影眼线的画法步骤图
- 朋友圈发点有意义的句子 发朋友圈有意思的句子
- 绿色通道中的绿色是指什么
- 永远爱你的句子 表达永远爱你的句子