【野生中华鲟是几级保护】野生中华鲟是国家一级保护动物，吃是违法的，私人养殖也是违法的 。中华鲟是体型最大、寿命最长的淡水鱼，形态强大，个体巨大，寿命较长 。是与距今一亿五千万年前的白垩纪恐龙同时代的孑遗种类，被誉为“水中熊猫” 。
中华鲟：是硬骨鱼纲鲟科的鱼类 。常见个体体长0.4-1.3米，体重50-300千克；最大个体体长5米，体重可达600千克 。是长江中最大的鱼，故有长江鱼王之称 。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行 。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对 。腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞，肠内具螺旋瓣，肛门和泄殖孔位于腹鳍基部附近，输卵管的开口与卵巢远离 。
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