【粉皮炖鱼怎么做】1、准备食材：鱼，粉皮，色拉油，酱油，葱，姜，蒜，料酒，香油，豆瓣酱，白糖，清汤 。
2、将鱼洗净，去腥线，去头切成块，葱、姜、蒜洗净切成末，粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用 。
3、锅中倒油，油六七成热时放入鱼块煎至两面金黄盛出 。
4、锅内放油，油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块 。
5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠 。倒入粉皮，再倒入沙锅内小火烧开，淋入香油出锅即可 。
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