食品防腐是一个古老的话题 。很早以前，人们就意识到在低温状态下，食物可以保存得更长久一些 。于是古人把冰块放在箱子里，以保持低温状态，再将食物放在冰中间，可以起到防腐保鲜的作用，这便是世界上最早的“冰箱”了 。下面趣古代小编就为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!
想要使用冰箱，必须得有冰 。在夏季，自然环境中普通是不会有冰的 。于是，古人在冬天冒着寒冷去水里凿冰，然后把它们存放在冰窖，等到夏天的时候再拿出来用 。早在先秦时期，奴隶主们就常常逼着奴隶们在寒风凛列中去河湖中为自己凿冰 。《诗经》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳入凌阴”的诗句，“冲冲”指的是凿冰的声音，而“纳入凌阴”指的是放入地窖中 。
历史的藏冰，用途虽有很多，但重要还是用于食物的冷藏，保鲜防腐 。凌阴是储冰的地方，为了加强治理，朝廷还专门配备了治理冰库的专门官吏，名曰“凌人” 。到了清代，这项工作由工部负责，设专人治理，北京紫禁城内就曾设有冰窖5座，藏冰近3万块 。
【什么食物可以长期储存于冰箱 古人没有冰箱是如何保鲜的】宫廷中还专门设有“冰厨”，不但是储存食物的场所，还是夏季为帝王供备饮食的地方，因此又被称为“冷宫” 。冰厨普通设于地面下，室内多挖有冰井，井内用陶制井圈叠套成井壁，下有与井的直径同大的陶鉴当作井底，里面的环境非常清洁，可以放入各种食物 。炎炎夏日，冰厨里如同开了空调，在里面工作还是个美差呢 。
而在地面上，人们则使用“冰鉴”来保存食物 。所谓“冰鉴”就是暑天用来盛冰，并置食物于其中的容器 。算起来，“冰鉴”该是人类最早使用的“冰箱”了 。
春秋时期的“冰鉴”是用青铜制作的，看上去像是方形的箱子，上面有盖子，当中放着一个方壶 。冰鉴中的方壶，装满了酒，在鉴与壶间的空隙里放上冰，便可以享受到“冰冻甜酒，满杯进口真清凉”，在那个时代已经是相当奢靡了 。
到明朝时，北京城里的皇公贵族们都普遍配备了这种冰箱 。不过这个时期的冰箱的材质已经变成黄花梨木或红木了 。从外观上看，冰箱口大底小呈方斗形，箱子两侧有铜环便于搬运 。上面盖着两块镂空的木板，一块儿可以活动方便使用，木板上的小孔实际上就是排气孔 。冰箱内还挂着锡裏，保护箱体不受冰水的侵蚀 。每当暑热来临，箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上，随时取用 。滋味干爽清凉，用后让人觉得十分满意，暑气顿消 。除此之外，冰慢慢融化还可以调节室温，起到空调的作用 。
这还不算什么，到这时海上已经浮现了“冷冻船” 。沿海渔民，在冬季储存大量的冰，到了夏季出海冷冻鲜鱼，叫作“冰鲜船” 。明朝万历年间，有人在六月炎夏使用这种船跨越3000里的距离把江南的鲥鱼运到北京，想必“物以稀为贵”，菜叶网，一定可以卖个好价钱 。
本来，无论冰箱还是冰鉴，平民老百姓是没有条件使用的 。但老百姓有自己的方法，老北京人会用提篮盛上瓜果，然后把篮子送到井下去，使瓜果泡在冰冷的井水中，然后就可以体验到冰凉的感觉了 。
可以说，用冷藏法使食物保鲜，在文明史上是了不起的成就 。在西方，英国科学家培根为了揭示冰藏保鲜的谜团，经常出入冰库着了凉，结果转成肺炎，为科学献出了生命 。在中国，古人也早就提出了“夏月造冰”的理想，不过只是空想而已，直到发明了人工制冷器，人工制冰才变成了现实，人们终于可以为所欲为地冷藏食物了 。不过，冷藏过后的食物总是缺少了点滋味，吃的东西还是“新奇出炉”的比较好 。
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