大豆油炸东西起沫什么原因


1、品种问题:含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用 。
2、使用次数:多次使用的油,在炸东西的时候则会出现很多泡沫 。
【大豆油炸东西起沫什么原因】3、杂质:油中有不干净的杂质,在油加热时,则会炸这些物质,导致泡沫多 。
4、劣质油:其中混合着不同的油,因为沸点不同,在加热时就会有很多泡沫 。
如果液体中溶有少量其他物质,或称为杂质,即使数量很少,物质的熔点(凝固点,下同)也会有很大的变化 。例如水中溶有盐,熔点(固液两相共存并平衡的温度)就会明显下降,海水就是溶有盐的水,海水冬天结冰的温度比河水低,就是这个原因 。饱和食盐水的熔点可下降到约-22℃ 。

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