首先 ， 两者的制造工艺不同 ， 生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成的 。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 。
【老抽和生抽的不同点】其次 ， 颜色不同 ， 生抽是红褐色的 ， 而老抽是棕褐色并且有光泽的 。再者 ， 味道不同 ， 生抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜 。而老抽经过提取后相对较咸 ， 不会有甜的味道 。
最后 ， 烹饪时的用法不同 ， 生抽一般用来调味 ， 炒菜和凉菜使用的比较多 ， 既能让菜色看起来清新爽朗 ， 又能增加菜的鲜味 。做鱼的时候 ， 如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥 。而老抽一般用来给食品着色 ， 用在需要上重色的菜系上 ， 特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等 。
推荐阅读
- vivo手机怎么退出儿童模式
- 底薪是按多少天算的
- 剪切板里的内容删了怎么恢复
- 羊肉能和萝卜一起吃吗
- 12mini尺寸长宽
- 死灵法师巅峰怎么加
- 独体字是什么意思
- turkiye是哪个国家 turkiye是哪个国家的缩写
- 天刀手游怎么出师