食材：现成挞皮，鸡蛋，牛奶250g，细砂糖20g，炼乳 。把牛奶、糖、炼乳煮融，放凉 。把鸡蛋打散，加入牛奶、糖、炼乳中 。过滤蛋液混合物 。烤箱预热10分钟160度 。蛋挞皮放入烤箱先烤5分钟，拿出 。在蛋挞皮中加入蛋液混合物，烤至蛋液凝固即可 。
在家烤蛋挞，挞皮还是买的，蛋挞液是用牛奶和鸡蛋做的，口感虽然没有奶油制作的挞芯那么的嫩滑，但也差不多哪里去，相比之下，牛奶和鸡蛋制作的挞芯更加健康 。
食材：纯牛奶220毫升、鸡蛋两个、白糖35克
步骤一：将纯牛奶倒入碗中，打入两个普通大小的鸡蛋，约一百克左右，再倒入白糖，搅拌至白糖完全融化 。
步骤二：将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液过滤到尖嘴杯子中，然后再倒入蛋挞皮中，八分满左右就可以了 。
步骤三：烤箱预热，将蛋挞生胚摆入烤盘放到烤箱中，上下200度，烤二十五分钟左右 。
用鸡蛋和牛奶制作蛋挞液，一定要过滤一遍或两遍，不然蛋清没有搅散烤出来的挞芯口感不够细嫩 。
【蛋挞怎么做 蛋挞怎么做才嫩】蛋挞皮可以先解冻后使用，也可以取出来就用 。解冻过的蛋挞皮烤出来分层比较明显，没有解冻的蛋挞皮分层不明显，但是口感都一样酥脆 。
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