日本寿司种类有箱寿司、卷寿司、押寿司、握寿司、稻荷寿司、散寿司、江户前散寿司 。寿司是一种日本传统美食 。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后来又逐渐演变 。现在一般指在放了寿司醋的米饭上面铺上鱼类薄片揉捏之后的料理 。
箱寿司是指在盒子里糅合各种材料制作的寿司，是以鲷鱼、星鳗、虾为食材制作的一道美食，诞生于17世纪的东京 。其制作简单，营养美味 。
【日本寿司种类 日本寿司种类介绍】
卷寿司主要食材是白饭，小黄瓜，火腿等，调料有醋、盐、糖等，制作方法为把白饭煮熟，混合调味料，表面附上黄瓜火腿等食材即可食用 。
押寿司最早出现于大阪，主要流行于日本关西地区，是寿司的雏形 。其制作方法与现今较为普遍的握寿司不同，寿司师傅会将米饭及生鱼片放进长长的小木箱之中，轻微用力挤压，然后用刀切成麻将大小的方块供食客享用 。
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