1、没提前泡发 。正常的干百合自然温度下泡1小时后，下锅后很容易就煮软烂了 。若是煮不烂则可能是没有先泡发，泡过之后的百合很容易煮烂 。
【干百合为什么煮不烂 百合干煮不烂怎么办】2、煮的时间较短 。干百合一般煮的时间在30分钟-1个小时，如果仅仅只是煮几分钟就出锅了，这样的百合基本还是硬的，需继续开火煮至软烂为宜 。
3、品质不好 。好的干百合煮后应该是软糯甘甜的，如果吃着发硬味道苦，那么和百合品质不好有关，最好不要食用 。
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