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东北必尝的13种山野菜 东北山货

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东北山货（东北必尝的13种山野菜）
森林地板上茂盛的蕨类植物
本期导读：春季 ， 东北必尝的13种山野菜 ， 吃的是一份情怀 ， 春天的味道
春季 ， 万物复苏 ， 春暖花开 ， 东北的春天来得晚些 ， 4-5月份是东北山野菜大量上市的季节 ， 山野菜入菜 ， 天然绿色食品 ， 质地新鲜、风味独特、营养丰富 ， 以前无人问津的山野菜 ， 如今是越来越被大家喜欢和接受了 ， 现在的野菜似乎已经成了美味佳肴了一样 ， 价格也比普通蔬菜高出很多 。
林区野生山野菜资源 ， 因自然生长在森林环境中 ， 无污染 ， 口味鲜美 。喜欢吃野菜早就是刻在东北人骨子里的事情 ， 每到这个季节 ， 很多人都会去采摘野菜 ， 一饱口福 。春季 ， 东北必尝的13种山野菜 ， 做上一碗鸡蛋酱 ， 配上山野菜 ， 吃的是一份情怀 ， 满满都是春天的味道 。吃不到 ， 错过了还要等一年才能吃到 ， 下面看看都有哪些东北野菜：
婆婆丁
【东北必尝的13种山野菜 东北山货】婆婆丁学名：苏州论坛网蒲公英 ， 蒲公英是菊科蒲公英属植物 ， 属于多年生草本 ， 广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩 。蒲公英有清热解毒的好处 。
蒲公英可生吃、炒食、做汤 ， 蒲公英茶使用的是切细且干燥的蒲公英根和叶子 。
荠荠菜
荠菜古称“护生草” ， 荠荠菜生长于田野、路边及庭院里 。很普通的一种野菜 ， 营养丰富苏州论坛网 。带有田园特有的芬芳 ， 味道更浓郁 。中医学认为荠菜性味甘平 ， 具有清肝调苏州论坛网脾 ， 和血利水之功效 。
可以生吃 ， 蘸酱 ， 炒食 ， 凉拌、做馅包饺子
曲麻菜
曲麻菜 ， 又名苦麻 ， 苣荬菜 ， 侵麻菜 。菊科植物 ， 多年生草本 ， 生于田间路旁 ， 春季开花前采挖 ， 全草可以食用 。曲麻菜味苦 ， 性寒 ， 有清热解毒之功效 。
可以生食蘸酱吃 ， 切段焯熟凉拌 。
柳蒿芽
在东北农村有一种野菜“柳蒿芽”一般生长在河边 ， 沼泽 ， 灌木丛下 ， 别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等 ， 是东北特有的一种草本植物 ， 一般到春夏季采摘它的嫩茎叶食用 ， 柳篙芽味道微苦 ， 有特有的清香气味 ， 可以清热去火 。传说当年成吉思汗率兵东征时 ， 发现这种野菜好吃 ， 后来就成为民间常采食的植物 。
柳蒿芽焯水后 ， 可以蘸酱吃 ， 或者凉拌 ， 炖、炒食、作馅 ， 做汤 。
小根蒜
小根蒜又名：山蒜、大脑袋、野葱、泽蒜、苦蒜 ， 为百合科葱蒜属多年生草本植物 ， 气味芳香 ， 营养价值较高 。带点葱味的蒜 ， 可健脾开胃 ， 助消化 ， 解油腻 ， 促进食欲 。
生食蘸酱 ， 腌渍 ， 凉拌或者炒肉 ， 炒鸡蛋都很好吃 。
刺老芽
刺老芽又名：刺龙芽、刺嫩芽、鹊不踏等 。它味美香甜 ， 清嫩醇厚 ， 野味浓郁 ， 被称为“山野菜之王” ， “树上人参” ， 刺老芽是龙牙楤木树芽的名字 ， 也被称为辽东楤木 。这种灌木长不大 ， 树枝长满了坚硬的刺 ， 特产于我国寒冷的东北林区 。春季萌芽后采摘嫩芽 ， 入夏以后嫩叶变老就不能食用了 。
刺老芽最为地道的方式便是焯了之后蘸酱吃 ， 不熟的刺老芽口感苦涩 ， 而烫过的刺老芽则是酥烂绵软 ， 清香味浓 ， 可以炒鸡蛋 ， 或者炒肉 ， 腌制 ， 作馅 。
刺五加
刺五加别名：坎拐棒子、老虎潦、一百针 。刺五加是一种灌木 ， 因为小枝密生针刺的长相 ， 所以得了刺五加这个名字 。在嫩叶完全舒展 ， 尚处于鲜嫩状态时采摘 。
其嫩茎叶可盐渍咸菜、蘸酱、凉拌、炖食、炒食等 。可以把它剁碎了煎鸡蛋、炒鸡蛋 ， 或者把它加入饺子馅里食用 ， 拿来做汤也是一个不错的选择 。另外 ， 我们还可以拿它当做凉拌菜的主料 ， 加点辣椒和香油来掩盖它的苦味 ， 让其味道更加鲜美 。
小叶芹
野菜小叶芹是一种天然绿色无公害的草本蔬菜 ， 分布在湿地或沼泽地居多 。富含多种维生素 ， 小叶芹中含有的粗纤维还能清理肠道 ， 起到清热解毒 ， 降低血压的作用 。
小叶芹焯水后 ， 可以蘸酱 ， 凉拌或者炒食 ， 作馅都可以 。
大叶芹
大叶芹也叫：山芹菜 ， 假茴芹、明叶菜 ， 生长于针阔叶混交林、杂木林下、沟谷湿地 。嫩茎叶可食 ， 翠绿多汁 ， 清香爽口 ， 色、香、味俱佳 ， 为东北山区人们喜爱食用的野菜 。
大叶芹最好吃的做法 ， 就是作馅 ， 包饺子 。可以蘸酱 ， 炒食 。
大耳朵毛
大耳朵毛是我国东北地区很常见的山野菜 。还有其他的名字 ， 叫大耳毛、东风菜、山蛤芦、仙蛤芦、盘龙草等 ， 各地叫法大不相同 。
这种野菜一般用来沾酱吃或者是作馅包包子 。
猴腿菜
猴腿菜是东北一种很常见的山野菜 ， 猴腿菜有绿色和紫色两种品种 ， 每年的5月份采摘它的幼苗食用 ， 当猴腿菜长出高于地面20厘米左右的时候 ， 刚长出的叶还未展开 ， 其形状呈“拳头状”时是最适合采摘的 。因为茎上长满黄褐色的绒毛 ， 像猴子的腿而得名：猴腿菜 。
猴腿菜可以炒肉 ， 凉拌或者晾干后炖菜吃 。
广东菜
广东菜 ， 俗名黄瓜香 ， 味道清香适口 ， 黄瓜香的营养价值实际上是特别高的 ， 含有非常多的维生素和矿物质 ， 同时蛋白质的含量也比较高 ， 黄瓜香外形很特别 ， 看起来就像是蕨菜一样 ， 实际上它确实是蕨类植物的一种 ， 不过跟蕨菜还有一定的区别 。为球子蕨科多年生草本植物 。
广东菜可以炒着吃 ， 可以凉拌着吃 ， 还可以做成汤 ， 作馅 。不仅营养好 ， 还有一股黄瓜味 ， 吃起来清爽可口 ， 回味无穷 。
牛毛广
牛毛广富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素 ， 味苦性凉 ， 又叫东北薇菜、猫耳蕨 ， 是我国东北地区一种名贵的天然野生草本食物 ， 色艳味美 ， 营养丰富 ， 含有人体多种必需微量元素和营养成分 ， 因此被称为山珍 。它具有一定清热解毒的功效 。
焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅 。还可以嗮干菜 。
吃野菜的禁忌：
1、不认识的野菜不要吃 。容易发生认错的野菜不要食 ， 以免中毒 。
2、野菜取材要新鲜 。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长 ， 避免造成维生素及无机盐的损失 。
3、野菜要注意烹饪方法 。野菜的烹饪注重保持其“野味” ， 可炒食、凉拌、做馅 ， 亦可熘、烩、烧、煮 。还可做汤或生食 ， 关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法 。
4、野菜不可多吃 。野菜一般较少受到污染 ， 也确实别有风味 ， 可谓天然食物 ， 但凡事讲究适度 ， 过量进食野菜 ， 因多数野菜性凉致寒 ， 易造成脾寒胃虚等病 。
东北野菜资源丰富 ， 除了以上介绍的13种外 ， 还有很多常见的野菜没有介绍到 ， 你认为东北野菜还有哪种好吃?欢迎在评论区留言分享!或者发表您的看法和想法！
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