大排怎么做
1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用 。
2、用刀背将大排锤松 。
3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时 。
4、在大排两面拍上干淀粉 。
5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出 。
6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香 。
7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水 。
8、盖盖大火焖煮10分钟 。
9、加入白糖调味 。
10、加少量老抽上色 。
11、大火收汁 。
文章插图
带皮的大排怎么做好吃主料
猪大排200克
辅料
糯米粉30克，淀粉20克
鲜薄荷叶适量
黑胡椒粉适量，食盐适量
料酒适量
1. 主要食材：猪大排、鲜薄荷
2. 大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀 。
3. 用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松 。
4. 砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉 。
5. 加入调料的大排抓匀腌渍1小时
【大排怎么做，带皮的大排怎么做好吃】
6. 取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7. 加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8. 腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9. 锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制 。
10. 中火炸制金黄
11. 炸制金黄熟透即可捞出 。
12. 控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！
13. 也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~
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