素茶主要是指素的糕点茶食，没有经过薰花的茶叶都可以成为素茶 。这样的素茶比较少见，主要出自《东京梦华录·寺东门街巷》 。如果茶叶被熏花过，该茶就是花茶，如果没有熏花过，则为素茶 。
【素茶是什么茶 什么是素茶】
一般地，茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别 。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质 。通常地，首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差 。同时，还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶，精心观察，倘若绿茶深绿，红茶乌润，乌龙茶乌绿，且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶 。若茶叶颜色杂乱，很不协调，或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的 。
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