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面粉的原材料是什么 面是什么做的

生活经验知识分享

今日是传统节气中的二伏 ， 也是一年中最热的时期 。此时 ， 正值新小麦收割完毕 ， 人们讲究吃“新麦” ， 不少地区会在二伏天用新小麦磨成面粉做面条吃 ， 这也是“头伏饺子二伏面”的由来 。
夏天炎热 ， 食物不易储存 ， 购买面条时该如何选择？自制面条应注意什么？一起看看这些吃面注意事项 。
选购面条应观察产品外观
据了解 ， 目前在市面上销售的面条 ， 根据含水量差异 ， 可分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面 。鲜面是指含水量30%左右 ， 现做现售的一种生面条；鲜湿面是经和面、熟化等工艺生产的湿面条 ， 含水量一般在20%-25%；挂面是小麦粉经和面、熟化等工艺生产的干面条、面条经干燥处理 ， 含水量一般低于14.5% 。
消费者该如何正确选购面条？中国食品科学技术学会此前发布面条消费提示表示 ， 消费者购买面条要注意观察外观 。选购鲜面条时 ， 应尽量选择当天生产的 ， 适量购买 ， 需要短期储存的面条 ， 应放冰箱冷藏并尽快吃完 ， 在吃前注意查看面条是否新鲜 。选购鲜湿面时 ， 应注意查看包装是否完整 ， 是否在保质期内 ， 如发现包装胀气、破损情况勿购买 ， 购买后 ， 应放在冰箱中冷藏 。选购挂面要注意查看包装、印刷标识是否完整 ， 虽然挂面的保质期较长 ， 但夏季天气炎热 ， 易生虫 ， 应置于通风、干燥环境中保存 。
自制面条需注意清洁
还是有不少消费者喜欢吃自制面条 。在家中自制面条也一定要注意清洁 。比如 ， 和面用的面盆或者案板不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用 ， 最好分开使用 ， 更卫生 ， 保障食物安全 。
此外 ， 做面条时 ， 面粉的选择也十分讲究 ， 一位陕西面馆主厨师傅告诉新京报采访人员 ， 自制面条的面粉最好使用高筋小麦粉 ， 做出来的面爽滑筋道 。他还表示 ， “自制面条最重要的就是和面 ， 水和面的比例要恰当 ， 在和面时 ， 先看看是否有结块 ， 将结块揉掉 ， 然后反复揉面 ， 手劲越大越好 ， 最后 ， 饧面30分钟左右就可以擀面了 。”
【面粉的原材料是什么 面是什么做的】 自家做面 ， 应根据人口多少制作面条 ， 现做现吃 。特别是在夏秋季节 ， 天气较热 ， 最好不要有剩余 。另外 ， 在夏季 ， 消费者喜爱吃过冷水的面条 ， 冷水建议使用凉白开或矿泉水 。
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